«じゅん１３のレシピ (84品)

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レシピID :358901

八重桜のつぼみ

八重桜の時期ですね♪ほんのり桜の香りの和菓子ができました。

じゅん１３

材料（４個分）

上新粉

７０ｇ

白玉粉

２０ｇ

片栗粉

１０ｇ

熱湯

１６０ｍｌ

食用色素(赤）

２滴

上白糖

１０ｇ

こしあん

１００ｇ

桜の葉の塩漬け

６枚

桜の塩漬け（あれば）

４本

1: 葉の塩漬けは、たっぷりの水につけて塩抜きする。

2: 上新粉、白玉粉、片栗粉をレンジOKの容器に入れ、よく混ぜる。

3: 熱湯に食用色素を溶かし、１に少しずつ加えていく。

4: 最後に砂糖を加えてよく混ぜる。

5: 軽くラップをかけ、レンジ（６００W)に１分かけて、よく混ぜる。

6: もう一度レンジに１分かけてよく混ぜる。

7: ひとつにまとめて、器に水を張り、粗熱がとれるまで５分ほど置いておく。

8: 水を捨て、キッチンペーパーでまわりの水気を拭いてから、手でよく捏ねる。

9: つるつるの生地になったら水で濡らした包丁で４等分し、冷ます。

10: その間に葉の塩漬けのうち２枚を刻み（軸の固い部分は除く）、餡に混ぜ込んで４等分し、まるめておく。

11: ９の生地が冷めたら、団子状にまるめてから平たくする。直径１０ｃｍほどで厚さを均一に♪

12: 餡をのせ、餡を包むように生地の端をくしゅくしゅっと中央に寄せて、小さな巾着の形にする。

13: 葉の塩漬けを添えてできあがり。

14: トップ画像は、みのり１０５さんの「さくら♡咲きました♪」をのせています。桜の塩漬けがあれば、是非作ってみて下さい。

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16: 中央の重なった部分を八重桜に見立てて。

17: 丸い感じで作るとかわいいです。

コツ・ポイント

生地を捏ねるときや、形成するときに手につく場合は、手を少し水で湿らせるといいです。桜の葉の塩漬けがない場合は、桜の葉を熱湯にくぐらせてから酢を少し入れた冷水に５分ほど浸すと香りが出て、色鮮やかになります。その場合葉は食べられないので、餡には入れずに餅の生地に貼り付けて香りを移しましょう。４個だとけっこう大きめのお菓子になります。生地やあんを６等分にして小さく作ってもかわいいです。