おからで健康♪アップルココナッツケーキ
Spain
作り方
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★りんごコンポートを作っておく。りんご中３個、レモン汁大さじ１、砂糖小さじ３、水大さじ１です。今回は赤いりんごの皮は剥かないで、皮ごとコンポートにしてみました。レンジ９００Ｗ６分（又は６００Ｗ １０分）、詳しくはレシピＩＤ ２１８５０９参照
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ハンドミキサーで卵と砂糖をよく泡立ててから、皮を剥いていちょう切りにしたりんご１個も混ぜてピュレーにしてから、ココナッツロングとりんごコンポート以外の材料を全てハンドミキサーで混ぜていく。
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最後にココナッツロングを全部加えて、ゴムベラで混ぜてから、１のりんごコンポートを作った容器に全部記事を流し入れ約１６０度のオーブンで４５分くらい焼いて出来上がり。これは直径２５ｃｍシリコン型で作った場合です。
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このようにマフィン型で作る時はオーブン時間は２５～３０分と短くしてください。
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これはシリコンの大きなパウンドケーキの型です。この場合焼き時間は５０分以上かかりました。厚みが高いからでした。シリコン型は、型に油など敷かなくてもいいので便利です。
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コツ・ポイント
レモン汁は１個分全部絞っておいて、大さじ１はりんごコンポートに使用し、残りを全部生地に入れる。シリコンや耐熱ガラスなどの容器で大きなケーキに焼く場合、洗い物を少なくする為に、その容器でりんごコンポートを始めに作り、その上に生地を流し込んでゴムベラで良く混ぜればＯＫ。おから使用しているケーキは翌日以降の方が美味しい♪冷凍保存可能！ダイエットの方はりんごの甘さによって砂糖を４０ｇまで減らすのも可能。
このレシピの生い立ち
ダイエット的だけど、食べ応えのあるりんごをたっぷり使ったケーキが食べたかったので。ココナッツロングも安かったので、沢山買ってしまってあるし。。。関連レシピID:218509
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