低温調理で柔らかローストポーククリスマス

マジックソルトを刷り込んで、1時間以上冷蔵庫に寝かせる。うちは、朝に仕込んで夕方に焼きます。

冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。フライパンを熱して、強火で豚肉に焼き目をつける。

焼き目をつけた肉をビニール袋に入れ、空気を抜いて、お湯が中に入らないようにしっかり閉じる。

そのまま1時間半から2時間放置する。

付け合わせをつくります。

にんじんはお好みに切って、ひたひたのお水と砂糖とバターを入れて、柔らかくなるまで煮る。

バルサミコソースを作ります。

ソースの材料を全て小鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。

こちらはハニーマスタードソースで。
付け合わせは赤、黄、緑でぐんと映えます。