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(9品)
レシピID :359197
パリっとしてふわっと丸パン
手捏ね、ＨＢどちらでも使えるレシピです。。 **初心者の方でも分かり易いよう写真を増やしました**
材料 （ 大き目の丸パン４つ分 ）
強力粉
400g
イースト
4g
水
200～250ml (g)
砂糖
20g
塩
6g
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1
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ＨＢ使用の方は、全ての材料を入れて生地コース→１次醗酵。 次の手順は６から。
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2
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『手捏ねの場合』 水以外の材料をボールに入れ、水を半分入れ、手でグルグルと混ぜ、加減をみて残りの水を入れてこねる。
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3
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ある程度まとまったら台に出してこねると楽です。
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4
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表面がつるっとして手につかなくなったらＯＫ。 大体５分ぐらいです。
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5
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大きめのボールなどに入れ、ラップや固く絞った濡れフキンなどをかける。 温かい室温で倍の大きさになるまで放置。 １～２時間ぐらい。
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6
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４個に分ける。 小さめが好きな人は６～１０個でもＯＫ。
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7
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丸くする。
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8
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２次醗酵。 温かい室温で３０分～１時間ほど放置。 表面が乾かないように固く絞った布巾をかけるか、霧吹きをする。
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9
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１．５～２倍の大きさになったら醗酵終了。 ふんわり一段と柔らかくなっています。
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10
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よく切れるカッターで、表面を好きな形に切る。 １８０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。
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焼き上がったところ。 私はガスオーブンを使用しています。 電気の場合、１８５度～１９０度で２０分ほど焼くとこんがりした焼色になるようです。
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こちらは生地を２等分して焼いたもの。 焼色を濃くしたかったので、ガスオーブン使用で１９０度２０分焼きました。
コツ・ポイント
*水は冬場は２５０ｍｌ、夏場は２００ｍｌぐらいで加減してください。
*手捏ねの場合、硬いな～と感じたら夏場でも水を２５０ｍｌまで増やしても大丈夫です。
*発酵時はとにかく表面を乾燥させないのがコツ。霧吹きをしたり、固く絞った布巾をふんわりかける。
*クープをきれい開かせるコツとしては、よく切れるカッターやカミソリでスパっと切って、霧吹きをたっぷりしてから焼くとパックリ開いてくれます。
*手捏ねの場合、硬いな～と感じたら夏場でも水を２５０ｍｌまで増やしても大丈夫です。
*発酵時はとにかく表面を乾燥させないのがコツ。霧吹きをしたり、固く絞った布巾をふんわりかける。
*クープをきれい開かせるコツとしては、よく切れるカッターやカミソリでスパっと切って、霧吹きをたっぷりしてから焼くとパックリ開いてくれます。
お返事おそくなってすみません。
パン、美味しく作ってくださってありがとうございま～す^▽^
ガス抜きですが、このレシピだとそんなに慎重にやらなくて大丈夫です。
もちろんやっても大丈夫です(笑)。
１次発酵が終わって生地を分割＆形成する際にある程度ガスが抜けるので、それで充分ですが、よりきめ細かいパンを目指すなら、
１次発酵→ガス抜き→分割→ベンチタイム→形成→２次発酵→（クープ入れ）→焼く
という手順で完璧かと思います^^
ちょっと宣伝になっちゃうのですが、さとかんさんのように小麦味を堪能される方は『一晩かけてじっくり醗酵パン*丸パン編』お勧めですよ～。
作り方はほとんど同じなのですが、イースト臭がなくなって更に小麦の味が楽しめるレシピなので、よかったら感想きかせてくさい＾＾
あまりにも簡単だったので、質問してみました（笑
『一晩かけてじっくり醗酵パン*丸パン編』
作ってみますねｗ
楽しみです～
こんにちは～.。
ふふ＾m＾ ほんと、簡単ですもんね。
『一晩かけてじっくり醗酵パン*丸パン編』、試していただけるるんですか～？うれしいな～。
また遊びにいらしてくださいね＾＾
初めまして♪ こんなに少ない材料でできちゃうんだ～ととっても気になっていたので、きのう作らせて頂きました。
手捏ねで作ったのですが、とっても扱いやすい生地ですね。それにとっても素朴で大好きな味で、これはリピ決定です！色々アレンジもできそうだし。
昨日は焼き立てをランチに、今朝も主人と二人で美味しく頂きました。素敵なレシピをありがとうございます♪
はじめまして＾＾
数あるレシピの中から選んでくださってありがとございます。
ほんと材料少ないんですが(笑)、その分小麦の味を堪能できるので、自分でも気に入っているレシピなんです。
是非オリジナルなアレンジが出来たらおしえてくださいね～。
はじめまして、 sugarspice と 申します ＾＾
クックパッド も パン作り も 一ヶ月未満の 初心者デス（＞＜）
実は リピしてマスｗ
今回 つくれぽ させて頂きました♪
バター も 卵 も なしで、
こんなに おいしいパンが...！！ 衝撃☆でした=3 ｗｗｗ
今回ハートにしてみました♡♡♡
何度 作っても おいしいデス＾＾♪
おいしくて、ハッピーなレシピを
ありがとうございマス❀✿
お返事おそくなってしまってすみません。
リピしてくださってたんですね。
とってもうれしいです^^
ハート型、かわいいですね！
今度私もやってみようかな。
こちらこそ、うれしい感想をありがとうございました。
よかったらこれからも遊びにいらしてください。
我家の定番になりそうです。美味しいパンのレシピありがとうございました♡
レシピ使ってくださってありがとうございます＾＾
娘さんと息子さんとご主人さまも気に入ってくださったなんて、ほんとうれしいです。
油脂分も入っていないので、安心してパクパク食べちゃってください＾＾
のりこりん家の定番入りできるといいな～。
どうぞこれからもよろしくお願いします。
お忙しい中、ツクレポup有難うございました。
気持ち悪いぐらい私ばかりが続いてすいません(^_^;)
別にいやがらせでは無いので気分悪くしてないかなぁ・・・って不安になったので、こちらから失礼します。
油分がなくてこんなにもっちりで美味しい配分が久しぶりだったので嬉しくてレポしまくってしまいました。
これからもお世話になりますね。
失礼しました。