«rey_uのレシピ (10品)

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パリっとしてふわっと丸パン

レシピID:359197

手捏ね、ＨＢどちらでも使えるレシピです。。 **初心者の方でも分かり易いよう写真を増やしました**

rey_u

材料（大き目の丸パン４つ分）

強力粉	400g
イースト	4g
水
200～250ml (g)
砂糖	20g
塩	6g

1: ＨＢ使用の方は、全ての材料を入れて生地コース→１次醗酵。　　　　　　　　　　　次の手順は６から。

2: 『手捏ねの場合』　水以外の材料をボールに入れ、水を半分入れ、手でグルグルと混ぜ、加減をみて残りの水を入れてこねる。

3: ある程度まとまったら台に出してこねると楽です。

4: 表面がつるっとして手につかなくなったらＯＫ。　　　　　　　　　大体５分ぐらいです。

5: 大きめのボールなどに入れ、ラップや固く絞った濡れフキンなどをかける。　温かい室温で倍の大きさになるまで放置。　１～２時間ぐらい。

6: ４個に分ける。　小さめが好きな人は６～１０個でもＯＫ。

7: 丸くする。

8: ２次醗酵。　温かい室温で３０分～１時間ほど放置。表面が乾かないように固く絞った布巾をかけるか、霧吹きをする。

9: １．５～２倍の大きさになったら醗酵終了。　ふんわり一段と柔らかくなっています。

10: よく切れるカッターで、表面を好きな形に切る。　　　　　　　１８０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。

11: 焼き上がったところ。　私はガスオーブンを使用しています。　電気の場合、１８５度～１９０度で２０分ほど焼くとこんがりした焼色になるようです。

12: こちらは生地を２等分して焼いたもの。　　焼色を濃くしたかったので、ガスオーブン使用で１９０度２０分焼きました。

コツ・ポイント

*水は冬場は２５０ｍｌ、夏場は２００ｍｌぐらいで加減してください。
*手捏ねの場合、硬いな～と感じたら夏場でも水を２５０ｍｌまで増やしても大丈夫です。
*発酵時はとにかく表面を乾燥させないのがコツ。霧吹きをしたり、固く絞った布巾をふんわりかける。
*クープをきれい開かせるコツとしては、よく切れるカッターやカミソリでスパっと切って、霧吹きをたっぷりしてから焼くとパックリ開いてくれます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

82件 (62人)

09/11/18

ふわふわで香りもよ～いホント大好きです。実は週1で作ってるかも…

pali

今回もステキなつくれぽありがとうございます！！＾＾

09/11/08

外国人のお客様にも喜んでもらえましたヾ(=^▽^=)ノ

のりこりん

おぉ～！いつもありがとうございます＾＾

09/10/24

ふわっと焼きあがらないのが悩みでしたが、初めてふわっとできました

inessweet

写真からでもふわふわ伝わってきます＾＾

09/10/04

リピです♪やっぱり美味しい！グラハム粉入りで作りました。

おかさと

この質感ステキ～★

09/09/29

1.5斤の食パンも出来ました！シンプルで美味しい(^_-)-☆

エビマヨ＠

四角い食パンもいいですね～♪

09/09/23

久々のリピです♫♬やっぱりとっても美味しい～(≧ω≦)

のりこりん

リピありがとうございます＾＾

09/09/03

２個で♪ふわふわで美味しかったです！

エビマヨ＠

十字クープがかわいいですね！つくれぽありがとです。

09/08/01

カリフワにはまりました!!あんことツナを入れてアレンジ!!

○ひまり●カフェ○

アレンジパンも素敵ですね！

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14件のコメントを読む

sugarspice 2007年12月27日 22:22

rey_uさん　こんばんは☆

　　はじめまして、 sugarspice　と　申します　＾＾

　クックパッド　も　パン作り　も　一ヶ月未満の　初心者デス（＞＜）

　　　　　　　実は　リピしてマスｗ
　　　　　　　今回　つくれぽ　させて頂きました♪

　　バター　も　卵　も　なしで、
　　　　　　　こんなに　おいしいパンが...！！　衝撃☆でした=3　ｗｗｗ

　　今回ハートにしてみました♡♡♡

　　　　　　　　　　何度　作っても　おいしいデス＾＾♪

　　　　　　　おいしくて、ハッピーなレシピを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございマス❀✿

rey_u 2007年12月29日 15:34

sugarspiceさん
お返事おそくなってしまってすみません。
リピしてくださってたんですね。
とってもうれしいです^^
ハート型、かわいいですね！
今度私もやってみようかな。
こちらこそ、うれしい感想をありがとうございました。
よかったらこれからも遊びにいらしてください。

のりこりん 2008年04月30日 09:22

昨日作ったのですがバタバタしてる中作ったのでｸｰﾌﾟ入れ忘れ残念でした。でも、味が甘くてものすごく美味しかったらしく、娘も息子も主人までもが「美味しい美味しい」とパクパク・・・
我家の定番になりそうです。美味しいパンのレシピありがとうございました♡

rey_u 2008年04月30日 22:09

のりこりんさん
レシピ使ってくださってありがとうございます＾＾
娘さんと息子さんとご主人さまも気に入ってくださったなんて、ほんとうれしいです。
油脂分も入っていないので、安心してパクパク食べちゃってください＾＾
のりこりん家の定番入りできるといいな～。
どうぞこれからもよろしくお願いします。

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このレシピの生い立ち

公開日：07/04/13

小麦の味と香りを最大限に生かして、それでいて簡単なレシピを考えて、やっと出来上がりました。
小麦本来の風味を思う存分味わってください^^

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