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春菊 は茹でて小口切りにする。
鍋に舞茸をバラして入れ、酒をふりかけてやや中火で炒める。途中で塩をひとつまみ加えてしんなりすれば火を止め冷ます。
春菊の水気を軽く絞り、醤油とで和える。
舞茸と春菊を合わせて、すりごまを混ぜ合わせたら出来上がり。