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皮をむいた栗を水に浸して灰汁抜きをする。
こんにゃくをスプーンでちぎり下茹でする。
人参は乱切りにする。
鍋にサラダ油をひいて手羽元を焼き、栗、こんにゃく、人参を入れ少し炒める。
ひたひたに水を入れ、沸騰したら和風だしを入れる。
酒、砂糖、醤油、みりんを入れ落し蓋をし、煮る。
煮汁をとばす。