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レシピID :359651
あさりのパスタVongoleBianco
Vongole(あさり） Vianco(白) ふつうのあさりパスタです。材料も作り方もいたってシンプルです。たっぷりのにんにくと、あさりからでるスープが美味。
'07.10.22■あさりの砂抜き■を追記しました☆
'07.10.22■あさりの砂抜き■を追記しました☆
材料 （ ２人分 ）
あさり
400g
パスタ
150g
ニンニク
１カケ
オリーブオイル
大２
白ワイン
小２
パセリ
適宜
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1
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あさりを砂抜きする。ニンニクはみじん切りにする。
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2
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パスタをたっぷりの塩で茹で始める。
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3
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フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ、弱火で炒める。
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4
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香りがでてきたら、あさり、白ワインをいれ、ふたをして強火にする。
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5
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あさりがひらいたら、茹で上がったパスタ、みじん切りししたパセリ、パスタの茹で汁をお玉１杯半いれる。
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6
-
■あさりの砂抜き■
平たいバットのような入れ物に海水くらいの塩水をつくりその中にあさりを重ならないように入れて暗いところに蓋をして、いれておきます。
そのあとは、あさりをこすり合わせるようにして洗います。
07年10月22日追記
塩水に浸けておいてもぬけていないようなんです。
手作りボンゴレ大好きなんですけど、砂抜きができず、市販ので不完全燃焼なボンゴレを食しているんです…
あさりの砂抜きですが、私はごくごく一般的に、
平たいバットのような入れ物に海水くらいの塩水をつくりその中にあさりを重ならないように入れて暗いところに蓋をして、いれておきます。
そのあとは、あさりをこすり合わせるようにして洗います。
こんな感じなんですけど、どうでしょうか？ぜひ作ってみてくださいね♫