珈琲花豆
Description
深く濃い珈琲の香りと苦味がたまらない煮豆です。ついついおやつに摘んでしまいます。手作りだから甘さと苦さを好みで作れます。
ちかぞ～
材料
作り方
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1
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乾燥花豆を水で洗い、鍋に入れ、ひたひたの水を加えて1日〜2日置く。
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2
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水を替えて煮る。沸騰したら、灰汁取りでザルにあけ煮こぼす。
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3
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これを2回繰り返す。
その後水を変えて沸騰したら弱火にする。
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4
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蓋をして保温状態で2時間程度おく。
圧力鍋などは蓋をするだけでもOK。普通のお鍋なら新聞紙とバスタオル、毛布などで包む。
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5
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インスタントコーヒーを入れて弱火で煮る。
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6
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次に砂糖を加えて優しくかき混ぜる。
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7
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弱火のまま、水分が1/3くらいになるまでコトコト煮る。
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8
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皮が外れてきたら、食感が悪くなるので菜箸などで摘んで取り除く。
味を引き締めるために、ほんの少し塩を入れる。
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9
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だいぶ煮詰まってきた感じ。
この状態からもう少し煮詰めてトロトロにする。
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10
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とろーんとしたコーヒー蜜で包まれているみたいになったら完成！
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11
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ご飯のお供というよりお茶うけにぴったりです。
これをつまみながらホットミルクも合います。
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コツ・ポイント
花豆は白でも紫でもOKですが、白のほうが仕上がりが綺麗です。できるだけ新豆を選ぶと良いです。
圧力鍋で煮たほうが、皮が柔らかく仕上がります。
圧力鍋で煮たほうが、皮が柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で珈琲花豆を発見し、食べて見たらとっても美味しかったので、作ってみようと思って。意外と簡単にできました。
ちかぞ～
