おせち料理用私流数の子
なすびおやじ
作り方
コツ・ポイント
塩数の子を米のとぎ汁で塩抜きする事で、独特のエグ味が和らぎます。また、ふんわりとするので調味料で仕上げた時に粒はしっかりして、味がまろやかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
おせち料理の材料は高価なものが多くて、年一度のお祝い料理なので奮発しますが、数の子が大好物なのでたくさん食べたいので、形が揃ってなく安価なものを買ってきた時に塩抜きするのに米のとぎ汁を使う事を思いつき、試してみました。
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なすびおやじ
