やっぱうま！！この豚汁(＠＾(∞)＾＠)
レシピID:360102
パパが大好き♪
材料 （ お鍋いっぱい ）
| 豚薄切り肉（バラが良いかも。） | |
| ３００ｇ | |
| ショウガ | ひとかけ（大きめ） |
| 水 | １．５リットル |
| 日本酒 | ３５０ｃｃ |
| 大根 | ６ｃｍくらい |
| 人参 | １／２本 |
| 里いも | ４個 |
| ごぼう | １／３本 |
| シイタケ | ４～６個 |
| こんにゃく | １００ｇ |
| ！！お砂糖！！ | |
| 大さじ２～大さじ２と１／２ | |
| お醤油（無くても○。隠し味で。） | |
| 大さじ１ | |
| 味噌 | 適量 |
| ネギ小口切り | 適宜 |
| 七味唐辛子 | 適宜 |
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1
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お肉を好きな大きさに切る。（本当は私は２の工程でお鍋に直接料理ハサミで切りながら投入・・・っ）
生姜を薄切りにする。
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2
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お鍋に日本酒と水を入れ、そこに肉を固まらないようヒラヒラ入れ、生姜も入れてから、中～強火にかける。
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3
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２から沸騰するまで目をはなさない！！けど、いじらない！！沸騰時にアクがイッキに大量に出ます。それをすくい取る。
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4
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弱火にしてお鍋にふたをして、１時間くらい、コトコト煮る。
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5
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お肉を煮ている間に材料の下ごしらえ。野菜をそれぞれ好みの大きさに切る。こんにゃくのアク抜きなどもここで。
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6
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野菜をかたい順に加える。野菜がやわらかくなってきた頃、お砂糖を加える。味噌を大さじ山盛り１ほど入れる。
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7
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お肉も野菜もとろ～っとしてきたら、味噌・醤油（隠し味なのでほんの少量）で調味する。
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8
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おわんにもり、お好みでネギ・七味をふってできあがりです。
コツ・ポイント
具はほかの野菜でもお好みで。ただ、日本酒・ショウガ・お砂糖はマストです。最初のアクとりも忘れずに♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/16
１５年位前の料理雑誌を見て作ってみて、それ以来必ず豚汁にはお砂糖を入れています。雑誌はたしか今は無き「ＴＡＮ・ＴＯ」だったような気がします。※雑誌通りのレシピではないです。お砂糖と生姜をそれ以来欠かさず入れることにしているという意味です。
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いつもの豚汁が、何か物足りないのです。
材料は一緒なんです→砂糖、しょう油かかさず！！
何が違う？？
豚肉をお酒、水で煮るなんて考えつかなかった！！
これだけで、一時間煮るんですよね？
野菜は、後で突入・・・。
ちょっと試したくなりました。