FPとオーブンで美味おせち♪厚揚げ伊達巻
Description
しっとりと甘く、とてもおいしい伊達巻になりました。「伊達巻・錦玉子」カテゴリに掲載されました。（2016/12/15）
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
厚揚げ（ID：2316430）
２枚（３００ｇ）
５個
大さじ１
●砂糖（好みの砂糖）
７０ｇ（好みで）
●本みりん
大さじ２（好みで）
◎粗塩
小さじ１/５
◎うす口しょうゆ（あれば）
小さじ１/２強（好みで）
作り方
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2
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厚揚げをフードプロセッサーにかけて滑らかにする。●を加えてさらに混ぜ、◎、１の卵を加えて滑らかな生地になるまで撹拌する。
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3
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ミキサーやハンドブレンダーを使っても滑らかな生地に仕上がります。（2023/12/31）
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4
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１の型に２を加え、オーブンで約２０分間加熱する。温度を２００℃に上げ、さらに１０分間加熱し焼き色をつける。
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5
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焼き上がった伊達巻とオーブンシートを離しておく。※写真は焼き上がったところ。
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6
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鬼簾の上に焼き上がった生地を滑らすように移す。膨らんだところは竹串を刺し、空気を抜く。手前からきっちりと巻いていく。
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巻き終えたら輪ゴム３～４本を１組にし、４か所ほど固定する。立てて１時間ほど置く。
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鬼簾を取り、両端を少し切り、１０等分ほど（好み）に切る。
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9
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盛り付ける。
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おせちに！IHグリルdeしっとり伊達巻き（ID : 20795）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
・作り方２でＦＰについた材料は、ゴムべらできれいに落とし、均一な生地になるよう撹拌する。
・オーブンの温度、焼き時間は目安です。
・作り方２で攪拌する時、ミキサーを使用してもＯＫ。全ての材料を加えて攪拌する。（2023/01/08）
・オーブンの温度、焼き時間は目安です。
・作り方２で攪拌する時、ミキサーを使用してもＯＫ。全ての材料を加えて攪拌する。（2023/01/08）
このレシピの生い立ち
母は豆腐に味付けして巻き簾で巻いたものをおせち料理に作っていました。昨年見た料理番組で野口さんという料理研究家が豆腐と卵で作った伊達巻を紹介していましたが、厚揚げでも作れないかと試行錯誤した結果、今はこの数字に落ち着いています。
白雲堂
