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(8品)
レシピID :360336
*✿ピーチマンゴータルト✿*
桃とマンゴーの組み合わせって贅沢で美味しい❤ アーモンド生地の上にカスタード、フルーツ、ゼリーを飾った、見た目も味も華やかなタルトです。材料と工程が多いけど、難しいことは必要なしッ♪ もぅ、ほんっとに美味しいです❤❤
材料 （ 18㎝タルト型1つ ）
【タルト台】 ID:264432
１台
薄力粉
120g
粉糖
40g
無塩バター
40g
卵黄
２個分
塩
少々
■
【クレームダマンド】 ID:7889
かなり多め
無塩バター
50g
砂糖
50g
全卵
１個(50g)
アーモンドプードル
50g
ラム酒
お好みで
■
【カスタードクリーム】 ID:258984
少し多め
コーンスターチ
小さじ２,1/4
薄力粉
小さじ１弱
グラニュー糖
35g
牛乳
140㏄
卵黄
１個分
バター
5g
バニラエッセンス
少々
■
■
【フルーツ部分】
白桃(缶詰)
1/2缶
マンゴー(生)
１個
レモン汁
適量
砂糖
大さじ１
■
【ゼリー】
ちょうどいい
ゼラチン
3g
水
大さじ１
缶詰のシロップ
100cc
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1
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【タルト台】 るぅなさんのレシピでタルトを作る。 アーモンドクリームを入れてからも焼くので、焼き時間は短めに。15～20分くらい。周りは焼き色がつきやすいので注意！！
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2
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HAPPYBIRTHDAY等のプレートを作るなら、余ったタルト生地を好きな形にして、一緒に焼いちゃいます。
小さくて焼けやすいので、早めに取り出すように。
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3
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【クレームダマンド】 wakiさんのレシピのアーモンドクリームを作る。 最後にラム酒を加えるとおいしい
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4
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③を、冷ました①のタルトに流し込む。このクリームはかなり多めに作ってあるので、2/5～半分くらいを使う。あまり膨らまないので、タルトの高さより少し低めまで入れる。
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5
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焼き時間は様子を見ながら10～15分ほど。タルトの周りが焦げるようなら、リング状に切ったアルミホイルを乗せる。
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6
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【カスタードクリーム】 勇気凛りんさんのレシピでカスタードを作る。 ラップをして冷ましてから、バニラエッセンスを加える。
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7
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【フルーツ】 マンゴーの甘煮を作る。 マンゴーの皮を剥いて、包丁で果肉を削いでいく。それを小さめの鍋に並べて、レモン汁と砂糖を入れたら火にかける。
焦げ付かないように気をつけながらある程度水分が飛ばす。
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8
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白桃は、シロップを切って、盛り付けやすい大きさにカットする。今回私は半割りをさらに６等分のくし型に。
シロップはゼリーに使うので、捨てないように♪
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9
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【ゼリー】 ゼラチンを水でふやかす。シロップを小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火から下ろす。そこにゼラチンを入れて溶かし、茶漉しなどで１度漉す。
冷蔵庫か冷凍庫に入れ、何回かかき混ぜながら冷やしていく。
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10
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【トッピング】
⑤のアーモンドタルトに、ほぐしたカスタードを乗せて滑らかに整える。カスタードが多かったら少し残す。
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11
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桃とマンゴーをきれいに並べる。マンゴーは好みの形にカットしても◎。でも軟らかくて崩れやすいので注意！
頑張って可愛く盛り付けて❤
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12
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最後にゼリーを盛る。ちょうどいい軟らかさまで固まったゼリーをほぐして、フルーツの上に乗せる。ゼリーを混ぜたときにできる気泡(？)があってもきれい。タルトの端まできれいに盛り付ける。
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冷蔵庫で充分冷やして、できあがり❤❤
おつかれさま(o＾ ＾o)♪
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クッキープレートを作る場合、冷ましたクッキーにチョコなどで文字を書く♪
このくらいなら、チョコをひとかけら湯煎で溶かし、爪楊枝でちょいちょい書くのでも充分です。もちろんチョコペンやアイシングでも◎♪
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クッキーはゼリーで湿気ちゃうので、ケーキを出す直前に乗っけます。 手作りのボックスに入れて・・・❤ このボックスの作り方、いつか載せたいです！
コツ・ポイント
●パートが多いので・・・２日に分けて作ったりすると案外楽です♪私は《１日目⇒タルト台、カスタード》 《２日目⇒アーモンドクリーム、フルーツ、ゼリー、トッピング》という風に作りました。●１日で作る場合、カスタードが冷めるのに時間がかかるので、【タルト⇒(焼いてる間に)カスタード⇒アーモンドクリーム⇒(焼いてる間に)フルーツ・ゼリー準備⇒(タルトが冷めたら)トッピング】という順序がスムーズかと。。
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