簡単♪風味いっぱい天然酵母パン
レシピID:360527
訂正あります。ストレート法だからこそ材料の風味が楽しめるそんな天然酵母パン。捏ねてる間もあま～い香りいっぱいです！
材料 （ ８コ分 ）
| 強力粉 | 300g |
| 砂糖 | 6g |
| 塩 | 4g |
| 酵母エキス | 80g |
| 水 | 100g |
| バター | 適量 |
-
1
-
バター以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
-
2
-
まとまりだしたら、台の上に出し１０分捏ねる。生地がなめらかになってきます。
-
3
-
ボウルに戻し、ラップをし１次発酵。室内の温度によっても発酵時間がかわります。大きさが２～３倍になれば発酵完了です。目安夏：４～５時間冬：10～12時間
-
4
-
ボウルから生地を取り出し丸め直し、ベンチタイム２０分。
乾燥しないようにぬれ布巾などかけてください。
-
5
-
生地を８等分します。
（私は丸めた生地の中心から１２じの方向へスケッパーで切ります。切り口を左右に開き一直線にして８等分しています。）
-
6
-
鉄板に並べ、２次発酵30～40分。パンが一回り大きくなったくらいです。この時も生地が乾燥しないようにぬれ布巾などをかけてください。
-
7
-
強力粉を振り、ナイフやカッターで切れ目を入れ、そこに細く切ったバターをおきます。
-
8
-
2１０℃に暖めておいたオーブンで２５分焼きます。
オーブンによって多少差があるので焼き色をみてください。
コツ・ポイント
発酵目安時間に変更があります。ただ、目安なので発酵具合は大きさで判断してくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/16
エキスの香りを残したかったので中種を作らずストレート法で作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 7位
- 10位
コメント