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レシピID :360527
簡単♪風味いっぱい天然酵母パン
訂正あります。ストレート法だからこそ材料の風味が楽しめるそんな天然酵母パン。捏ねてる間もあま～い香りいっぱいです！
材料 （ ８コ分 ）
強力粉
300g
砂糖
6g
塩
4g
酵母エキス
80g
水
100g
バター
適量
■
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1
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バター以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
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2
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まとまりだしたら、台の上に出し１０分捏ねる。生地がなめらかになってきます。
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3
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ボウルに戻し、ラップをし１次発酵。室内の温度によっても発酵時間がかわります。大きさが２～３倍になれば発酵完了です。目安夏：４～５時間冬：10～12時間
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4
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ボウルから生地を取り出し丸め直し、ベンチタイム２０分。
乾燥しないようにぬれ布巾などかけてください。
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5
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生地を８等分します。
（私は丸めた生地の中心から１２じの方向へスケッパーで切ります。切り口を左右に開き一直線にして８等分しています。）
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6
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鉄板に並べ、２次発酵30～40分。パンが一回り大きくなったくらいです。この時も生地が乾燥しないようにぬれ布巾などをかけてください。
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7
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強力粉を振り、ナイフやカッターで切れ目を入れ、そこに細く切ったバターをおきます。
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8
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2１０℃に暖めておいたオーブンで２５分焼きます。
オーブンによって多少差があるので焼き色をみてください。
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