鰤アラのそぼろ丼

鰤アラに塩を振り、少ししたら上から熱湯をかけ臭みを取る。

たっぷりの沸騰した熱湯で湯搔き、冷まして解す。
フライパンに解したアラ、砂糖、醤油で煮詰め炒めてそぼろにする。

卵を溶きほぐしてサラダ油で炒めポロポロのそぼろ状にする。