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スルッときれいな固ゆで卵

スルッときれいな固ゆで卵の画像

Description

スルッと殻がむけてきれいな形の固ゆで卵の作り方です。(半熟は別レシピ「スルッときれいな半熟ゆで卵」をご覧下さい。)

材料

卵
ゆでる分だけ
水
卵全体が浸かる程度
塩(または酢)
5g(5cc)

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にそっと卵を入れます。

  2. 2

    写真

    鍋に水を入れます。水の量は卵全体が浸かる程度です。

  3. 3

    写真

    塩または酢を入れ、強火で沸騰するまで加熱、沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでます。

  4. 4

    写真

    鍋のお湯を捨てて冷水を入れて一気に冷やします。水を入れながら鍋をゆすり卵にヒビを入れて下さい。これを数回繰り返します。

  5. 5

    写真

    水の中で殻をむいていきます。驚くほどスルッと殻がむけるはずです。

  6. 6

    写真

    殻をすべてむいたら完成です！

コツ・ポイント

１．塩もしくは酢を入れる
２．中火で10分以上
３．一気に加熱、冷却
４．水の中で殻をむく
理由はブログに記載してますので興味があればご覧下さい
http://goodscoop.info/shufu/cooking/boiledegg/

このレシピの生い立ち

以前料理人の父から教わった方法です。
※スルッとむけるきれいな半熟卵の作り方については別レシピ「スルッときれいな半熟ゆで卵」をご覧下さい。
レシピID : 3606696 公開日 : 16/01/07 更新日 : 16/01/07

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主夫のとも
スルッときれいな固ゆで卵
by 主夫のとも