パンチェッタdeほうれん草ときのこソテー
Description
UMS ! (うまし！）なんとなくつけあわせで脇役だったほうれん草ソテーが輝いてる～！
これ、今日の主役だわｗｗｗ！
これ、今日の主役だわｗｗｗ！
SKIPとうちゃん
材料
120g
１束
１かぶ
胡椒
適宜
太白胡麻油（サラダオイル等）
大さじ２
調理酒
大さじ２
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お好み味付け調整
塩
おこのみ
バター
おこのみ
作り方
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2
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ブロックベーコンなどでもOKゴロッと存在感があった方が美味しいかも
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3
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8mm～10m幅でちょっと厚めにカット。脂身と赤身のバランスよく切って下さいネ
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4
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油を熱し先にきのこを炒め、熱が入ったところで調理酒を入れる。ジョワーッと凄い音がしてもビビらないでアルコールを飛ばす
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5
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アルコールが飛んできのこにテリが出たあたりでパンチェッタ投入。脂身が透き通って来るくらいまで炒め肉の旨味と塩気を引き出す
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6
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一束は溢れてしまう量なので火加減を調節。中弱火で焦げないように底の方から徐々に混ぜて効率よくしんなりさせる
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7
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炒めすぎて水っぽくなる前に火からおろし盛り付けて完成！
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8
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【旨みギュッと凝縮！手作り パンチェッタ♪】
ID : 3556674
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コツ・ポイント
炒めることでパンチェッタ（塩漬け豚バラ）の旨味と塩気を引き出すので味付け不要ですが、状態・個体差があるので味見して調整してください。
油は太白胡麻油（胡麻の香がしない油）が旨味が出て美味しいです。もちろんサラダオイル、オリーブオイルでも可。
油は太白胡麻油（胡麻の香がしない油）が旨味が出て美味しいです。もちろんサラダオイル、オリーブオイルでも可。
このレシピの生い立ち
手作りパンチェッタで味見を兼ねて作ってみました。
本来、ほうれん草のソテーと言ったらバターですが、パンチェッタオンリーでウマウマです。
人生で食べたほうれん草のソテーの中で一番ウマウマでした。
本来、ほうれん草のソテーと言ったらバターですが、パンチェッタオンリーでウマウマです。
人生で食べたほうれん草のソテーの中で一番ウマウマでした。
SKIPとうちゃん
