鶏味塩 de 七草粥（だしのあん）添え

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   下ごしらえで、菘（すずな）※かぶと蘿蔔（すずしろ）※大根を食べやすい薄切りに切っておきます

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   鍋に適量の水を張り、小さじ１杯程度の塩を入れて煮立てて、カブと大根を入れて、２～３分程度茹でたら、バットに上げておきます

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   次に、葉物を食べやすい大きさに切り、先ほどのゆで汁を再度沸騰させ、さっと数秒茹でて、その後冷水で締めて軽く搾ります

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   米を軽く研いで、鍋に水と鶏だし塩スープを一緒に入れて、中火で煮立てます。煮立ってきたら、弱火でコトコトゆっくり煮込みます

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   お米に火が通ったら、用意しておいた七草全てを入れて、弱火で温めて出来上がりです。

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   【だしのあん】
   ほんの少しだけ、手間暇かけて『だしのあん』を作り、レンゲで少しあんを付けながら食べるとより美味しいです。

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   ３～５倍程度に薄めただし醤油を一旦煮立て、そこに水溶き片栗粉でとろみを付ければ完成です。

8. 8

   

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち