野沢菜漬の炒り煮の画像

Description

残った野沢菜漬を使ったおかずです。
冬の信州ならではの食べ方で、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最高!

材料 (4人分)

野沢菜漬(少し味の変わった古い物)
2株
1/2本
2枚
適量
だし汁
1カップ
みりん
適量
しょう油
適量

作り方

  1. 1

    野沢菜漬を1晩水に漬けて塩出しをする

  2. 2

    塩出しして絞った野沢菜・人参・油揚げを2~3cmくらいの長さに切る

  3. 3

    温めたフライパンに油をひき、切った材料を油で炒めてだし汁で煮る

  4. 4

    人参・野沢菜が煮えたら、みりん・しょう油を加え、少し煮てから輪切りにした長ネギを加える

  5. 5

    汁が少なくなったら最後に味を整えてできあがり

コツ・ポイント

葉っぱの部分だけを使う場合は、その分増やしてください。
油は多めのほうがコクがあって美味しいです。最後に長ネギを入れるとまた一味違って美味しさが増します。
野沢菜漬だけでもいいですが、入れるものはお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

雪の多い信州では1~3月は葉物の野菜が少なく、冬の信州ならではの食べ方です。野沢菜漬の葉っぱの部分だけを使って作ることもあります。
好きな人は野沢菜をあえて残しておいて作りますよ。
レシピID : 3608433 公開日 : 16/01/07 更新日 : 16/01/07

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