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さばは半分に切り、熱湯をかけて霜降りをする。
フライパンに●を煮立て、さばの皮を上にして入れる。落しぶたをし、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で5分ほど煮る。
火を止め、煮汁少々で溶きのばしたみそをさばにかからないように加える。
再び火をつけ、煮汁がフライパン全体に回ったら再び落としぶたをする。
途中で2~3度煮汁をさばにかけながら、煮汁がとろりとするまで煮たら器に盛る。