◆料亭風だし香る♪鷄がんものカニあんかけ

きくらげはぬるま湯につけて戻す。
きくらげ・筍・人参を食感が残る位の粗みじん切りにする。

絹ごし豆腐は適当に切り、ザルでしばらく水切りをする。

ボールに■鶏がんもの材料を全て入れよく混ぜ合わせる。
※豆腐は手で潰して加えると混ぜやすい。

周りが色づいてきたら裏返す。※壊れやすいのであまり触らない。
全体にこんがりと揚げ色が付いたら、網などに上げる。

鍋に水・白だし醤油・みりんを中火で熱する。
沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。

カニ缶を汁ごと加える。
軽くカニをくずしながら加熱し(中火)、沸騰したら火を止める。