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たけのこと海老のちらし寿司。

レシピID :361168
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とても簡単で彩りが華やかです。おもてなしや行楽のお供にも。
ラビー ラビー

材料 （ ご飯３合分 ）

たけのこ（水煮） 300g程度
海老（ブラックタイガー） 8〜10尾
干し椎茸 ４枚
高野豆腐 ２枚
人参 2/3本程度
　★ だし汁（煮物用） 500cc
　★ 薄口醤油（煮物用） 大さじ３
　★ 砂糖（煮物用） 大さじ２
　★ みりん（煮物用） 大さじ１
お米 ３合
　● 酢（合わせ酢用） 120cc
　● 砂糖（合わせ酢用） 大さじ３
　● 塩（合わせ酢用） 小さじ１と1/2
　● 昆布茶（合わせ酢用） 小さじ１
卵 ３個
白炒り胡麻 大さじ４
きぬさや 適量

1

お米は炊飯器で硬めに炊く。卵は塩や砂糖などで好みの味付けをして薄焼きに。そして細く切って錦糸卵にしておく。海老は殻と尾を除き、塩茹でしてぶつ切りにしておく。きぬさやは塩茹でして斜めに切っておく。

2

【混ぜ込む具を煮る】干し椎茸と高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く絞る。干し椎茸・高野豆腐・にんじん・筍は細かく切っておく。筍は他のものより大きめに。そしてこれらを鍋に入れ、★マークのだし汁と調味料全てを入れて水分がほぼ無くなるまで煮る。

3

●の材料四つ全てを耐熱の器に入れ、レンジで30秒ほどチンして混ぜ合わせる。（合わせ酢）炊きあがった熱いご飯を飯切りにあけて、この合わせ酢を3〜4回に分けて団扇などであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

4

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3.に2.で煮た具と、白炒り胡麻を入れてよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、錦糸卵を散らし、海老ときぬさやをのせればできあがり。

5

トッピングはご自由に。菜の花、お刺身などお好みでアレンジしてみてくださいね。　※ 私の好みですし飯はすっぱめです。苦手な方はお酢の分量を減らしてくださいね。

コツ・ポイント

最近買った飯切りが大活躍です。木の力ってすごいなと思います。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (4人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/07/30

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初手づくりちらし寿司！たけのこたっぷりでおいしかったです！

k-おりん

ありがとうございます。嬉しいです。

08/06/06

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今日は実家の母のBDの差し入れに持って行きました♫感想が楽しみ♡

モーリーママ

お母様のお誕生日おめでとうございます！

08/04/28

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物凄く美味しかったです♫子供にも大好評でした♡

モーリーママ

ありがとうございます。とても綺麗です！

08/04/11

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おもてなしに。皆に大・大好評♪いつも素敵なレシピに感謝です！

かーりん

なんと美しい！器も素敵ですね。

07/12/29

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高野豆腐がすごく合います！おいしかったです。

アミオ

とても美しいですね〜。気に入っていただけて良かったです。

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/04/17

春らしいお寿司を・・・という事で筍を使ってみました。

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