和味☆柚子の生チョコムース
Description
爽やかな柚子の香りが楽しめる〜ふんわりなめらかなチョコムース☆この時期ならではの贅沢なデザートはおもてなしにもGOOD☆
草原うさぎ
材料
（100mlグラス・約4個分）
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柚子ガナッシュ
50g
50ml
Aきび砂糖
大さじ2
B柚子の絞り汁
大さじ1
1個分
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ホイップクリーム
100ml
■
トッピング
削りチョコ・柚子の皮(千切り)・スライスアーモンド・ココアパウダーなど
少々
作り方
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1
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柚子の皮をトッピング用に少量千切りにしたあと、表皮をすりおろし果汁を絞っておく。
(トッピング用はラップをかけておく)
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2
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板チョコの裏側をトッピング用にナイフで削り、残りはガナッシュ用に細かく刻む。
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3
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【柚子ガナッシュ】
小鍋にAを入れて弱火にかけ、チョコが溶けたら火を止める。
(少量なので1〜2分ほどで溶けます)
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4
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冷めたガナッシュにBを加え手早く混ぜ合わせる。
(熱々のガナッシュに柚子を加えると香りが飛ぶので冷めてから)
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5
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【ホイップクリーム】
氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、しっかり角が立つまでホイップする。
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6
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4の柚子ガナッシュを加え、ボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
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7
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もったりしているのでナイフなどで容器に詰め、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
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8
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トッピングをしたら出来上がり。
こちらはブラックココアパウダーをかけてシックに。
自由にトッピングを楽しんでみてね〜♪
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9
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【チョコレートリキュールで大人味】
手順4でチョコレートリキュールを小さじ1/2加えて作っても◎
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コツ・ポイント
★柚子は冷めてから加える(手順4)、氷水に当ててホイップする(手順5)が、きめ細やかで香り立つムースに仕上げるポイントです^o^！
★生地はもったりしているので、絞り出し袋で容器に絞り出しても◎ロールケーキのクリームにしてもおいしかったです
★生地はもったりしているので、絞り出し袋で容器に絞り出しても◎ロールケーキのクリームにしてもおいしかったです
このレシピの生い立ち
★実家で収穫した柚子がたくさんあったので生チョコムースに入れてみました♡
★ガナッシュとホイップクリームを合わせるだけの簡単ステップにし、柚子を入れるタイミングを何度も変えて試作しました
★お持たせやおもてなしに喜ばれる季節のデザートです。
★ガナッシュとホイップクリームを合わせるだけの簡単ステップにし、柚子を入れるタイミングを何度も変えて試作しました
★お持たせやおもてなしに喜ばれる季節のデザートです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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草原うさぎ
