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レシピID :361387
簡単！激ウマ！坦坦麺
坦坦麺はわざわざ食べに行く！？
そんなことはありません！！
おうちでも簡単でお店にも負けないようなおいしい坦坦麺が食べられちゃうんです♪
ヒーヒー言いながらもこのピリ辛がたまらない～(σ´д｀*)
そんなことはありません！！
おうちでも簡単でお店にも負けないようなおいしい坦坦麺が食べられちゃうんです♪
ヒーヒー言いながらもこのピリ辛がたまらない～(σ´д｀*)
材料 （ ２人分 ）
中華麺
２玉
チンゲン菜
１束
■
ゴマ油
大さじ２
細かく刻んだしょうが(おろしでもＯＫ)
１かけ
細かく刻んだニンニク(おろしでもＯＫ)
１かけ
豚挽き肉
１５０グラム
☆酒
大さじ２
☆トウバンジャン
大さじ１
☆コチュジャン(なければトウバンジャンを大さじ２に変更でもＯＫ)
大さじ１
☆テンメンジャン(なければ味噌でもＯＫ)
大さじ２
■
★練りゴマ
大さじ２×２
★しょうゆ
大さじ４×２
★ラー油
小さじ１～お好みで×２
■
鶏ガラスープのもと
大さじ３
-
1
-
メインである肉味噌を作ります。準備として☆の調味料を混ぜます。
-
2
-
フライパンでゴマ油を熱し、しょうが・ニンニクを入れる。香りが立ってきたら、豚挽き肉を入れ、ポロポロのそぼろ状になるようほぐしながら炒める。
-
3
-
１で合わせた☆の調味料を入れ、全体になじんだら肉味噌のできあがり♪
-
4
-
鍋に水８００ｃｃを火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープのもとを入れる。このスープは盛り付けまで冷めないよう火にかけておく。
-
5
-
別の鍋にいっぱいの湯を沸かし、チンゲン菜をまず１分程茹でてあげておく。
-
6
-
続いてその湯で麺を茹でる。その間に盛り付け用どんぶりに★の調味料をそれぞれ入れて混ぜておく。
-
7
-
麺が茹で上がる直前にスープを半量ずつ入れ、調味料が溶けるように混ぜる。
-
8
-
麺を湯きりしてからスープへ入れ、上からチンゲン菜・肉味噌をのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
調味料はだいたいの感覚でも失敗せずに作れますので是非試してみてください！
練りゴマやラー油を増やしてお好みの味にできますよv(･ω･*)
肉味噌で挽き肉を炒めるときにタケノコを少量(６０グラム程度)加えると食感も楽しめてオススメです♪
練りゴマやラー油を増やしてお好みの味にできますよv(･ω･*)
肉味噌で挽き肉を炒めるときにタケノコを少量(６０グラム程度)加えると食感も楽しめてオススメです♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
96件
(86人)
白髪ネギもいいですね！れぽありがとうございます☆
うわぁ☆お店の担々麺みたい！素敵なれぽありがとうございます！
おお！激辛☆つくれぽありがとうございます！
私もお酢入れる派です！！つくれぽありがとうございます☆
盛り付けも上手でとてもおいしそう！！ありがとうございます♪
弟さんへの初手料理に坦坦麺ですか！ありがとうございます！！
暑い日には辛い食べ物！つくれぽありがとうございます♪
おいしそうな組み合わせですね！つくれぽありがとうございます☆
つくれぽありがとうございます♪
つくれぽありがとうございます♪
つくれぽありがとうございます♪
つくれぽありがとうございます♪
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今日つくれぽしたものです。
レシピ書き換えなくていいですよ～（汗）
ただ家の器がこのレシピの写真のより小さいから醤油大４に対してスープが３８０くらいだったのかな？？
他に質問なんですけど練りゴマはどんなの使っていますか？スーパーいろいろ探して練りゴマと書いてあるのが一個しかなかったんですが小さい瓶（大さじ６くらい）の料で４００円で固めのものを使用したんですが、
しゃぶしゃぶとかのたれに使うゴマとかでもよかったのかな？だからしょっぱくなったのかなあ～とか思っています。。
また作りたいのでぜひ回答お願いします
たしかにご飯にも合いますね！！
おにぎりは思いつかなかった☆
わたしも今度大量に作っておにぎりで食べてみますね♪
ありがとう！！
我が家で使用する練りゴマは大手スーパー(○ーカドー)さんで、１００ｇ入りで瓶に入って売られているものです。
白練りゴマと黒練りゴマ２種類ありますね。
硬さはどちらも重ためのドロドロです。
しゃぶしゃぶのタレに使うゴマがどんなものなのか
ちょっとわからないのですが、単にゴマを練っただけの
塩分など入っていないものでないとしょっぱくなってしまいます。
また作っていただけましたら、
またしょっぱくなってしまったにせよどうだったか
教えていただけるとうれしいです。
ちなみに。。。
deko8さん→『デコッパチ』と読むのでしょうか(｡￫ˇ艸￩) ﾄﾞｷﾄﾞｷ
そうですデコッパチです！！（笑）
デコの広さコンテストがあったら優勝する自信あり！
悩みなんですけどね～|:3ミ（泣）
私も小さめの瓶に入った練りゴマを使いましたが
結構値段的に高くて１度（３人分）作るだけですぐ無くなるのがネックになっていたので、しゃぶしゃぶとかの「ゴマしゃぶのタレ」とかだとたくさん入って安いしこれでも作れるのかな～と思ったまでです。
近くのスーパーに練りゴマがあまりないので今度〇ーカドーに行ったら見てみます。
今度の休みに試してみたいと思うのですが、練りゴマは白と黒がスーパーに置いてありました。
どちらを使えばいいのでしょう？？
おそらくどちらでも作れるのでしょうが(坦坦麺には白も黒も見たことがあるため)、一般的には白ゴマで作るほうが多いです。
ちなみにわたしも白ゴマで作ります。
白ゴマで作ってみます♪
鶏がらスープのもとは食塩が入っていないものなんでしょうか？
実は昨日作らせてもらったんですが、しょっぱくてびっくりしました。
わが家では『youki』のガラスープ（食塩が入っているもの）を使っているので水800ccに大３も入れるとそれだけで十分しょっぱいのですが、さらに大４も醤油を入れたので超しょっぱくてとても飲めませんでした。
それとも醤油の量が間違っているのでしょうか。
醤油は一人あたり本当に『大４』も入れるのですか？？
参考までに教えてください。
鶏がらスープのもとは、他で使用しても更に醤油や塩などを足すので
きっと我が家のはそんなに塩分の強くないもなのでしょうか。
確かに冷静に見ると醤油が多いですよね。。。
もう１度わたしも作ってみますね！！
ご指摘ありがとうございます！！
素敵なレシピありがとうございます。