糖質制限◆シナモン&コーヒーおからパン
Description
こねホームベーカリーで、甘くて風味が良いパンができます。大豆粉の匂いが苦手な方にオススメ。是非甘い飲み物と合わせて。
なむい
材料
43g
グルテン粉(パイオニア)
50g
微粉おからパウダー
25g
甘味料
砂糖の甘さに換算して4~60g
塩
1g
お湯
155g
4g(お湯に溶かしておく)
シナモン
1~2g
オオバコ サイリウム
3g
■
★★★
5g
オリーブオイル
大さじ1
■
＊お好みで
20g
＊低糖質チョコ
20g
作り方
-
-
1
-
★より上の材料を全てＨＢに入れる
-
-
-
2
-
こね15分→ねかし15分→こね15分、に近いコースを。なければ状態を見ながら。こね始めて6分後にオイル追加。まだベタベタ
-
-
-
3
-
ねかしに入ったら1度生地を取り出し、イーストを生地の中心に包み込む。閉じたらＨＢに戻し、再度こねる
-
-
-
4
-
＊具材は具材投入のアラーム機能があればその時に入れ、なければ２度目のこねの時に入れる
-
-
-
5
-
ベタつきがなくまとまっていれば生地を取り出す。ベタベタしていれば追加でしばらくこねる
-
-
-
6
-
生地を丸く、大きなアンパンのような形にまとめ、6等分にカット
-
-
-
7
-
丸くまとめ、ベンチタイム10分。成形はこちら(レシピID：3398316)を参考にさせて頂きました。
-
-
-
8
-
乾燥しないよう霧吹きでしっかりと水をかけ、35度で40~45分程度発酵させる
-
-
-
9
-
発酵が終わったら再度しっかりと霧吹きをし、170度16分焼けば完成！
-
-
-
10
-
粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で！
-
-
-
11
-
＊断面。おからパウダーのおかげでかなり柔らかく、ふわふわしっとり系。
-
コツ・ポイント
あったか〜い状態でビニール袋に入れると蒸気が袋についてパンが濡れるので、人肌以下を目安に。大豆粉はすずさやか使用です。お使いの製品により分量を調節して下さい。＊発酵は成形後に1度のみなので注意！
このレシピの生い立ち
こね途中の画像は別のパンですが参考に。姫乃こ様とnyantare様のレシピを参考にさせて頂いています。
なむい
