アボカドスマッシュのトースト

【スマッシュアボカド】
玉ネギをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、玉葱がしんなりするまでしっかり炒め、塩をひとつまみ入れる。
炒まったら取り出し冷ます。

アボカドを半分に切り皮をむき種を取り出し、パクチーをみじん切りにする。

④にパクチーと②を入れ、塩と胡椒で味を整えながら混ぜる。

【ポーチドエッグ】
鍋に卵が浮く余裕があるくらいたっぷりのお湯を沸かす。

湯にお酢を入れ、鍋の中心に渦ができるまでお湯をかき混ぜる。沸騰させすぎず、鍋底からフツフツ湧き上がる程度が良いです。

【仕上げ】
フライパンで、油を敷かずにベーコンを両面焼きます。
トマトをスライス、パセリをみじん切りにする。

バケットをスライスし、トーストする。

バケットにトマト→アボカドスマッシュ→ベーコン→ポーチドエッグの順番に乗せ、最後にパセリを振り掛け完成。