桜のレアチーズケーキ♪
レシピID:362167
桜の季節は終わってしまいましたが…桜餅作りで余った桜の花が、春らしいスイーツになりました☆フープロ使用で簡単です。
材料 （ ムースフィルム６個分 ）
| ビスケット | ８０ｇ |
| 無塩バター | ４０ｇ |
| クリームチーズ | ２００ｇ |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| プレーンヨーグルト | １００ｇ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 粉ゼラチン | ５ｇ＋１ｇ |
| 水 | ５０ｃｃ＋２０ｃｃ |
| ■ ＜桜の花のシロップ煮＞ | |
| 桜の花の塩漬け | ２０個 |
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| 水 | ８０ｃｃ |
| ホワイトキュラソー | 大さじ１ |
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1
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桜の花の塩漬けは、３０分水にひたし、塩抜きする。水気をきり、小鍋にグラニュー糖・水を煮立て、桜の花も加え、ひと煮たちさせる。冷めたらホワイトキュラソーを加え混ぜる。
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2
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ムースフィルムは丸め、底をアルミホイルでくるむ。粉ゼラチン５ｇは、水５０ｃｃに振りいれ、ふやかしておく。
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3
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フードプロセッサーでビスケットを砕き、溶かした無塩バターを加え、さらさらになるまで混ぜる。
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4
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２のフィルムの底に、３を敷きつめる。スプーンか指の腹で、ぎゅっと押す。
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5
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フープロにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、攪拌する。ヨーグルト・レモン汁・生クリームの順に、その都度攪拌する。
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6
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５をボウルに移し、湯銭にかける。生地がゆるくなるまで泡立て器で混ぜる。湯銭を外し、ゼラチン液をレンジに３０秒かけて溶かしたものを加える。ゴムベラでよく混ぜる。
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7
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４の形に６を流す。８～９分目くらいまで。
冷蔵庫で２時間冷やす。
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8
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１の桜のシロップ煮を、茶漉しで液だけこし、鍋で温める。粉ゼラチン１ｇを水２０ｃｃにふやかしたものを、レンジで溶かす。
鍋に加え、弱火で混ぜながら煮溶かす。そのまま冷ましておく。桜の花は、軽く水気を切る。
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9
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７が固まったら、桜の花１輪づつと、冷めた８をスプーンで流し入れる。冷蔵庫でさらに１時間以上冷やし固める。
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10
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フィルムを剥がすときは、熱い濡れタオルを巻いて、３０秒経ったらそっと剥がすときれいに剥がれます。
コツ・ポイント
桜の花は余るので、他のお菓子にお使いください。そのまま食べてもいけます。ムースフィルムはクオカで買いました。セルクル型をお持ちの方は、もちろんそちらでどうぞ。混ぜるだけで簡単です。
ピンクを濃くしたい場合は、食紅や天然色素などで色づけしてくださいね。
ピンクを濃くしたい場合は、食紅や天然色素などで色づけしてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(14人)
とても品よく素敵に作ってくださりありがとうございます♪
桜の花の散らし方がとても素敵です♪まさしく春の味ですよね♪
絵画みたいに美しい仕上がり！お母様、お誕生日おめでとうです！
淡いピンク色が春らしくてとっても綺麗♪美味しそうです＾＾
塩気がポイントですよね＾＾綺麗に作ってくださりありがとう！
記念日にこのレシピを選んでいただけて光栄です♪ありがとう＾＾
淡いピンクがとっても綺麗♪美味しそうに作ってくださり嬉しい！
桜が綺麗に咲いてますね～♪れぽありがとうございます☆
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/19
クオカのＨＰで見つけた桜チーズケーキ。素敵だな～と思ったのですが、レシピ上の桜リキュールも、サワークリームもない。あるものでお手軽に作りたかったので、自己流アレンジで私好みに作っちゃいました♪
追記：２００８年３月６日。クリームチーズ２００ｇのうち、１００ｇをサワークリームに置き換えてみました。これまた美味しかったです～！
追記：２００８年３月６日。クリームチーズ２００ｇのうち、１００ｇをサワークリームに置き換えてみました。これまた美味しかったです～！
簡単リンク
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