桜のレアチーズケーキ♪
作り方
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2
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ムースフィルムは丸め、底をアルミホイルでくるむ。粉ゼラチン5gは、水50ccに振りいれ、ふやかしておく。
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3
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フードプロセッサーでビスケットを砕き、溶かした無塩バターを加え、さらさらになるまで混ぜる。
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4
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2のフィルムの底に、3を敷きつめる。スプーンか指の腹で、ぎゅっと押す。
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5
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フープロにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、攪拌する。ヨーグルト・レモン汁・生クリームの順に、その都度攪拌する。
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6
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5をボウルに移し、湯銭にかける。生地がゆるくなるまで泡立て器で混ぜる。湯銭を外し、ゼラチン液をレンジに30秒かけて溶かしたものを加える。ゴムベラでよく混ぜる。
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7
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4の形に6を流す。8~9分目くらいまで。
冷蔵庫で2時間冷やす。
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8
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1の桜のシロップ煮を、茶漉しで液だけこし、鍋で温める。粉ゼラチン1gを水20ccにふやかしたものを、レンジで溶かす。
鍋に加え、弱火で混ぜながら煮溶かす。そのまま冷ましておく。桜の花は、軽く水気を切る。
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9
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7が固まったら、桜の花1輪づつと、冷めた8をスプーンで流し入れる。冷蔵庫でさらに1時間以上冷やし固める。
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10
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フィルムを剥がすときは、熱い濡れタオルを巻いて、30秒経ったらそっと剥がすときれいに剥がれます。
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コツ・ポイント
桜の花は余るので、他のお菓子にお使いください。そのまま食べてもいけます。ムースフィルムはクオカで買いました。セルクル型をお持ちの方は、もちろんそちらでどうぞ。混ぜるだけで簡単です。
ピンクを濃くしたい場合は、食紅や天然色素などで色づけしてくださいね。
ピンクを濃くしたい場合は、食紅や天然色素などで色づけしてくださいね。
このレシピの生い立ち
クオカのHPで見つけた桜チーズケーキ。素敵だな~と思ったのですが、レシピ上の桜リキュールも、サワークリームもない。あるものでお手軽に作りたかったので、自己流アレンジで私好みに作っちゃいました♪
追記:2008年3月6日。クリームチーズ200gのうち、100gをサワークリームに置き換えてみました。これまた美味しかったです~!
追記:2008年3月6日。クリームチーズ200gのうち、100gをサワークリームに置き換えてみました。これまた美味しかったです~!
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