旬のお惣菜♪筍とわけぎの酢味噌和え
レシピID:362464
春、筍とわけぎが店頭に並ぶと何度も作ってしまう一品。さっぱりしたお惣菜です。
材料 （ 2人分 ）
| 筍 | 1/4個 |
| わけぎ | 半束 |
| ○砂糖 | 大さじ1 |
| ○白味噌 | 大さじ1 |
| ○西京味噌 | |
| 大さじ0.5（なければ白味噌で） | |
| ○米酢 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1.5 |
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1
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筍は米ぬか、とうがらしと一緒に茹でて皮をむき、0.5mm幅に銀杏切りにする。わけぎは5cm位に切ってさっと茹で、ざるにあげて冷水をかける。
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2
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○の材料をボールに入れて混ぜる。（電子レンジで数秒温めると混ぜやすい。）これにすりごまも加える。
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3
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2のボールに1の筍と、軽く水気を切ったわけぎを入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
わけぎから水分が出るので酢味噌は少し固めのほうが調度よい仕上がりになります。西京味噌はなければ普通の白味噌でもいいですが、西京味噌のほうが甘みがあって美味しいと思います。お正月の雑煮作った残りがあれば活用してください！
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/20
旬の野菜を美味しくさっぱりと食べたくて。
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