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食べ易い大きさに切り、ボウルに入れ塩を振り20〜30分置きます。※ここで生臭みを取り除きます
20〜30分置いた①に熱湯を注ぎすべてのあらを熱湯につけ箸で混ぜ、後は流水で滑りやうろこなど取り除きます。
鍋に分量の水と下処理したあらと昆布を入れ、中火弱くらいで10分くらいかけ時々アクを取りながら沸騰させます。
沸騰する直前に昆布を取り出しだしの素を加え、沸騰したらアクしっかり取り弱火にして酒を加えさらに10分。
10分後味見をして塩少々を足し調整してください。
※お好みで、白髪ネギや千切り柚子、三つ葉など加えるとさらに美味しいです！
お汁透き通っていて美味しそう。つくれぽありがとう(^-^)
美味しそうです♪つくれぽありがとう(^-^)/
くく☆
くく☆
