猟師さん推薦♪鹿肉ときのこのソテー
mangoari
作り方
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1
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鹿肉に塩コショウをふって少な目の油をひいたフライパンで炒めます。
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2
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肉に火が通ったらバターを溶かしながらさっと炒めます。
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3
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◎付け合せのきのこも同様に塩コショウで炒めてバターで風味を付けて完成です。
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4
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【追記】筋の多い部位の場合、硬くなってしまいます。その場合、小さめに切って市販の唐揚げ粉を多め、長めにまぶしてから揚げるのがお勧めです♪
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コツ・ポイント
鹿肉は脂に甘みがあっておいしいので焼いて出た脂は拭き取らずにきのこを炒めます。
このレシピの生い立ち
猟師さんから鹿肉をいただいたので。
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