我が家の手軽な恵方巻き
アークキッチン
作り方
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1
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すし飯を作って、冷ましておく。全型の海苔を半分に切る。
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2
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具を用意する。厚焼き卵をスティック状に切る。キュウリは塩で板ずりし、長さを半分にして、縦に４分割にする。
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3
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巻きすは平らな面を上にして、セットする。その上に海苔を縦長に置く。（１）を手前を１㎝ほど残して、巻終わり側は３㎝残す。
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4
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指に寿司酢をつけて、（薄手のビニール手袋）酢飯の厚みが均等になるように広げる。、巻終わりの部分のみ、若干酢飯を高くする。
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5
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手前と巻終わりの中間ぐらいの位置にきゅうりを置く。その後は奥へ番号順に並べる。
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6
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キュウリを指で押さえながら、巻きすを持って一気に巻終わりの酢飯まで持っていく。指で端から端まで軽く締める。
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7
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海苔が余ってしまったら、２,３度転がし、巻きつける。
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8
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切るときは庖丁を寿司酢でふいてから、切ると酢飯がつきずらい。一気に引き切りする。
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9
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2017.6.7改訂しました。
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コツ・ポイント
酢飯を均等な厚さにする。順番に具を並べる。細かい具は他の具で押さえるようにする。具を指で押さえて巻き終わりめがけて一気に持っていく。左右全体にゆきわたるように締めたら、巻きすを少し開いてみて、海苔が余っていたら、2,3度転がし、巻きつける。
このレシピの生い立ち
主人の好きな巻きずしを、左手が不自由な私でも一人で巻けるように工夫しました。
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アークキッチン
