香ばし美味☆ほうじ茶のとろとろプリン
作り方
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1
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板ゼラチンを冷水につけてふやかしておく。(粉ゼラチンは説明書き通りにふやかしておく)
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2
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小鍋に砂糖と牛乳を計りいれ、火にかける。急に沸騰するので気を付けて!!沸騰直前にほうじ茶と紅茶を加えます(写真)
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3
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弱火で3分間煮出す。→さらに火をとめて蓋をし3分間蒸らす。
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4
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ボウルに濾し入れます。
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5
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残った茶葉をぎゅぎゅっと押し付けて、一滴残らずボウルへ入れてください。
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6
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濾した牛乳が温かいうちにふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。
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7
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ゼラチンが完全に溶けたことを確認したら、生クリームを加え混ぜ合わせる。
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8
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グラスなどに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。ホイップクリームと茹であずきを添えてみました。
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コツ・ポイント
・ほうじ茶に紅茶を加えることで、コクと香りUP!!
・牛乳の吹きこぼれに注意。
・牛乳と生クリームの計量単位が統一出来ていなくて申し訳ありません。
・牛乳の吹きこぼれに注意。
・牛乳と生クリームの計量単位が統一出来ていなくて申し訳ありません。
このレシピの生い立ち
和風の献立で行った料理教室のデザートとして考案。当初抹茶で作っていたものが、抹茶紛失(!)してしまい苦し紛れに、ほうじ茶で作ってみたところこちらの方が好評でレシピ公開しました。