おもてなし☆やわらかローストビーフ
Description
赤身もも肉もマリネでやわらかジューシー!!簡単ローストビーフはパーティーやおもてなしの主役です♡ソースが美味!
材料
(4人分)
320〜350g
にんにくすりおろし(チューブ入り)
小さじ2
マジックソルト(ハーブ入り塩)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1.5
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〈ソース〉
バター
ひとかけ
1/3個
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1.5
バルサミコ酢
大さじ1.5
作り方
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お肉の全面をフォークなどで刺す。
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3
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にんにくとマジックソルトを全体にすり込む。
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4
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保存袋にお肉とオリーブオイルを入れて、よくもみ込む。空気を抜いて、冷蔵庫に一晩入れておく。
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5
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お肉は焼く少し前に冷蔵庫から取り出しておき、室温に戻す(時間がなければそのままで)熱したフライパンでお肉を焼く。
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8
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じんわり肉汁がにじんで来たらフライパンから取り出す。
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熱々のうちに、アルミホイルにしっかり包む。
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さらにタオルで包んで一時間ほど保温。余熱でちょうどよく火が通ります。
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〈ソース〉お肉を焼いたフライパンをかるくふき取って、バターをとかし、すりおろした玉ねぎを炒める。
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水・みりん・しょうゆ・バルサミコ酢を加えて、軽く煮詰めて出来上がり。
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器に入れて冷やしておく。バルサミコ酢が無ければ、ぽん酢を加えて和風に。マスタードとお酢少々で洋風に。
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お肉を切り分け、お皿に盛り付ける。
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食べる直前にソースをかけていただきまーす!
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コツ・ポイント
お肉をアルミホイルに包むと肉汁が少々出るので、ホイルの巻き終わりが上になるようにすると、外にあふれ出ません。タオルで巻いて一時間放置した後、すぐにお肉を切らない場合は、タオルを外して冷蔵庫に入れておいてください。
このレシピの生い立ち
ローストビーフは家族の大好物なので、人が集まる時や家族のイベントの時にはよく作ります。バルサミコソースが一番人気です。