きのことアマランサスの明太子風パスタ

小粒雑穀の調理法
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を元にアマランサスを炊く

エリンギを短冊切りにする。
しめじを手でほぐす。
大葉を千切りにする。

【A】アマランサス（下準備済み） 80ｇ、チリペッパー 小さじ1/6、ナンプラー 大さじ1/2を混ぜておく。

同じフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギとしめじを炒める。

パスタの茹で汁（50cc位）と(3)の明太子ソース、(4)のパスタ、塩を入れて混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。