完熟♪柿ようかん
レシピID:36302
台所の隅っこや、果物かごの下の方に皮から果肉が飛び出そうな柿がありませんか・・・・寒天で固めて、ようかんにしてみました。
材料 （ 流し缶１個分 ）
| 完熟柿 | ２個 |
| 水 | ２００cc |
| 粉寒天 | ステック１本 |
| 砂糖 | 適宜 |
| レモン汁 | 小さじ１ |
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1
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完熟柿は、へたを包丁でくりぬきそこからスプーンで中身を出す。種は取り除く。
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2
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熟し具合にもよるので、なめらかなペースト状になっていなかったらミキサーにかけたほうがよいかも・・
でも今日は、見事にペースト状になっていた。
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3
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粉寒天は、２００ccの水で溶かし、しばらくおいてから火にかける。噴きこぼれないように煮溶かす。
砂糖は、寒天がよく溶けてから入れる。柿そのものの甘さがあるのでこれはお好みで♪
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4
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寒天のあら熱がとれたら、レモン汁を加える。
柿の入ったボールの中に、寒天液を加え混ぜあわせる。
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5
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水で濡らした流し缶の中に、④を入れる。
室温でも固まるが、早く食したいときは冷蔵庫で固める。
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6
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固まったら、流し缶から取り出し、お好みの大きさに切り分けて、出来上がり。
コツ・ポイント
柿嫌いの子供や、嚥下困難なお年寄りでも食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：01/12/03
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採りたての未熟なときは、歯ごたえがある。子供達はこの頃しか食べない。
２～３日すると、触ると手にしっくりなじんでくる。私の食べ頃。あっさりとした甘さと、まろやかな舌触り。これぞ秋の味覚。
自分の食べ頃を過ぎると忘れがち。
手で持つと破れてしまいそうな完熟した柿。
ずっしりと重みを増したように感じるのは気のせいか・・・
そっと皮をむいたら、甘みを濃縮した果肉が飛び出してきた。
まさに完熟の甘み
秋の夕日。深い夕暮れを思い出した。
天然の甘みに、舌鼓を打った。