春野菜とあさりのバジルスープ
レシピID:363034
春野菜たーっぷりのボリュームスープ☆ あさりのだしとバジルの風味がきいてます(ゞ.ゞ)
材料 （ 4人分 ）
| あさり | 500ｇ |
| キャベツ | 5枚 |
| ジャガイモ | 2個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんじん | 1本 |
| アスパラ | 4－5本 |
| バジル | 1パック |
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ5 |
| コンソメスープの素 | 2個 |
| 水 | 500ｃｃ |
| しょうが | 1片 |
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1
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あさりは砂抜きし、殻をよく水洗いしておく。
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2
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野菜は水洗いし、好みの大きさに切る。
ジャガイモは水に浸して灰汁をぬく。
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3
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鍋にあさり、みじん切りにしたしょうがと酒を入れ、火にかけ蓋をする。5分くらいであさりの口が全て開くまでまんべんんなく熱す。開いたら火を止める。
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4
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☆バジルペーストの作り方
みじん切りしたバジルの葉、にんにく、オリーブオイル、塩、あれば松の実をフードプロセッサーにかける。私はフープロ持ってないので、すり鉢で混ぜました。
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5
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鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒め、にんじん･ジャガイモを加える。温まったところで、キャベツを入れ、しんなりするまで弱火で炒める（野菜の水分で蒸すような感じになります）。
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6
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水分が野菜からかなりでてくるので様子を見て水を加え、コンソメスープの素を溶かす。
15分弱火で煮たら4のバジルペーストで味付けをする。
塩コショウなどで味を調えてできあがり♫♩♫
コツ・ポイント
あさりの砂抜きをしっかりしておきます。
アスパラは最後に加えてください。
アスパラは最後に加えてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/21
スープス○トックで食べたスープが美味しかったので、真似してさらに具だくさんにしてみました。
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