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レシピID :363034
春野菜とあさりのバジルスープ
春野菜たーっぷりのボリュームスープ☆ あさりのだしとバジルの風味がきいてます(ゞ.ゞ)
材料 （ 4人分 ）
あさり
500ｇ
キャベツ
5枚
ジャガイモ
2個
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
アスパラ
4－5本
バジル
1パック
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ1
酒
大さじ5
コンソメスープの素
2個
水
500ｃｃ
しょうが
1片
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1
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あさりは砂抜きし、殻をよく水洗いしておく。
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2
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野菜は水洗いし、好みの大きさに切る。
ジャガイモは水に浸して灰汁をぬく。
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3
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鍋にあさり、みじん切りにしたしょうがと酒を入れ、火にかけ蓋をする。5分くらいであさりの口が全て開くまでまんべんんなく熱す。開いたら火を止める。
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4
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☆バジルペーストの作り方
みじん切りしたバジルの葉、にんにく、オリーブオイル、塩、あれば松の実をフードプロセッサーにかける。私はフープロ持ってないので、すり鉢で混ぜました。
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5
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鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒め、にんじん･ジャガイモを加える。温まったところで、キャベツを入れ、しんなりするまで弱火で炒める（野菜の水分で蒸すような感じになります）。
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6
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水分が野菜からかなりでてくるので様子を見て水を加え、コンソメスープの素を溶かす。
15分弱火で煮たら4のバジルペーストで味付けをする。
塩コショウなどで味を調えてできあがり♫♩♫
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