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レシピID :363092
グラハム&アーモンド♪パン
グラハム粉とアーモンドの風味がgood♪味わい深い食事パンです(*^_^*)
材料 （ 10個 ）
強力粉
270g
全粒粉
30g
砂糖
20g
塩
5.5g
スキムミルク
15g
無塩バターorマーガリン
30g
水
220g
ｽﾗｲｽアーモンド
80g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
3.3g
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1
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ｽﾗｲｽアーモンドは170度で5～10分くらいローストしておくと美味しいです
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2
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HBでミキシング：12分→バター入れて10分→アーモンド入れて3分
捏上温度は28度をめざしてね♪
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3
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28度くらいの環境で2.5倍くらいになるまで発酵：本日は捏上温度が低めだったので120分でした。パンチをして30分：2倍くらいになります
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4
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生地を10等分（約65g）して丸めてベンチタイム20分：乾燥に注意。
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5
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再度丸めなおして最終発酵：38度くらい湿度も十分な環境で約1時間
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6
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200度余熱のオーブンで180～190度で12～15分ベーキング
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