大地の恵み♪全粒粉のプチパン
レシピID :363146
ＨＢに生地作りはお任せします♬パネトーネマザー酵母でしっとりふっくらのパンになりました。全粒粉と松の実やかぼちゃの種達がとってもマッチしていています✿
材料 （ １０個分 ）
| 強力粉 | 160ｇ |
| 全粒粉 | 40ｇ |
| きび砂糖 | 12ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 牛乳 | 60ｃｃ |
| 水 | 60ｃｃ |
| ショートニング | 10ｇ |
| パネトーネマザー | 9ｇ |
| ✿松の実、かぼちゃの種、ひまわりの種、ブルーベリー | |
| 合わせて４０ｇ程 | |
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ＨＢに✿以外の材料すべてを投入します。（水分：水＆牛乳）を入れてからその他の材料を入れると良いと思います。
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「生地作り」コースを選択してスタート♪
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ミックスコール（我が家はＭＫを使用しています）で✿を入れます。
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生地作りが終了したら１０等分して布きんをかけてベンチタイム（１０分）
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霧吹きでしっかり湿らせて、３５℃のレンジ発酵で４０分二次発酵させます。（約２倍の大きさになったらになったらＯＫです）
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再度霧吹きで湿らせてから１８０℃に余熱したオーブンで１０分～１２分で出来上がり♡
コツ・ポイント
発酵時、焼く時はしっかりとパンを乾燥させないように霧吹きでシュッシュッ！してください。今回は松の実、ひまわりの種、など色々入れましたがお好みでカレンズなども酸味が出て美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/21
全粒粉のパンが大好きでいつもドライイーストかホシノ天然酵母で作っていましたが、パネトーネマザーに出会ってこの「もちもち感」に感動～♥ カロリーもちょっと気にしてショートニングにしてましたが、さっぱりとした仕上がりになり満足です♪
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