地中海マリネ
レシピID:363316
ローストした野菜の甘みとフェタチーズとのコンビが絶妙のマリネ。地中海の香りをど～ぞ。
材料 （ ２人分 ）
| ナス（大きめのもの） | |
| １本 | |
| 赤パプリカ（大きめのもの） | |
| １個 | |
| ズッキーニ | １本 |
| フェタチーズ | ３０ｇ～５０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ |
| オレガノ | 小さじ１ |
| コショウ（出来れば挽き立て） | |
| お好み | |
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1
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ナス、ズッキーニは厚さ５ミリくらいの食べやすい大きさにスライスし、オーブン用の焼き皿かなにかに重ならないように並べて、２００℃のオーブンで軽く焦げ目が付くくらいまでローストし（約２０分）、冷ましておく。
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2
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赤パプリカは縦半分に切り、皮の面を上にしてオーブン用の焼き皿に乗せて２００℃のオーブンで皮が黒っぽく焼けるまでローストし（約２０分）、焼けたら取り出して冷まし、焦げてむけ易くなっている皮をきれいにむいて一口大に切っておく。
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3
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大き目のボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、オレガノ、コショウを加えて良く混ぜ合わせ、そこに１と２のローストした野菜を加えてよくからませる。
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4
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３にフォークか何かでほぐしたフェタチーズを加えて軽く混ぜたら、別の容器に入れ替えるかあるいはラップで蓋をして、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
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5
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２時間くらいたったら食べ頃、
さあ、Bon appetit!!
コツ・ポイント
赤パプリカは黒く焦げるくらいローストしても甘みが出で良いくらいですが、ナスとズッキーニは焦げ過ぎないように注意してください。
あと、赤パプリカは熱いうちに皮を剥こうとしても上手く剥けないのとヤケドをすることがあるので、冷めるまで待って下さいね。
あと、赤パプリカは熱いうちに皮を剥こうとしても上手く剥けないのとヤケドをすることがあるので、冷めるまで待って下さいね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/21
私の住む場所では定番の野菜のマリネ、これにフェタチーズを加えてより地中海風にしました。
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