けんちょう
Description
山口県の郷土料理で大根と豆腐で作られた精進料理。のちに家庭で作られるようになり、様々な食材と一緒に煮込むようになりました
春日部市学校給食
材料
（４人分）
鶏ももこま肉
４０ｇ
1/2丁(160g)
4cm(120g)
6cm(60g)
10cm(60g)
小1個(64g)
1/3丁(80g)
1個(2g)
砂糖
大さじ1(9g)
みりん
大さじ1(15g)
酒
大さじ1弱(12g)
しょうゆ
小さじ4(24g)
■
削り節(だし用)
油(炒め用)
小さじ1(4g)
作り方
-
-
1
-
削り節でだし汁をとる。
-
-
-
2
-
鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ、炒める。
-
-
-
3
-
さらに、ごぼう・こんにゃく・れんこん・大根・にんじん・しいたけを加え炒める。
-
-
-
4
-
3.にだし汁・調味料を加えて煮込み、最後に豆腐を加える。
-
コツ・ポイント
豆腐は、粗くほぐしたあと水気をよく切ります。
弱火でじっくり煮込むと野菜に味がしみ込んでおいしくなります。
弱火でじっくり煮込むと野菜に味がしみ込んでおいしくなります。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春日部市学校給食
