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レシピID :363380
キッシュ ロレーン【ドイツ料理】
Quiche Lorraine☆アルザス･ロレーヌ地方の郷土料理です。ドイツでも親しまれているお料理です。お試しあれ。
材料 （ 24-26cm丸型 ）
■
【キッシュ生地】
小麦粉Type405(薄力粉)
200g
バター
100g
牛乳
80ml
■
【フィリング】
◆チーズ
200g
◆卵(Lサイズ)
2個
◆生クリーム
200ml
玉ネギ(大きめ)
2個
パセリ
一掴み
ベーコン
150g
ニンニク(無くても可)
2片
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1
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【キッシュ生地作り】ボールに材料を入れて生地がまとまるまでよくこねます。
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2
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型に敷き詰めて底の部分にフォークで全体に穴を開けます。出来れば冷蔵庫で30分ほど入れておく。
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3
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オーブンを220度に温め、冷蔵庫で冷やしておいた生地にアルミホイルでカバーして重しまたは豆を入れて15-20焼きます。
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4
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焼きあがった様子です。
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5
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【フィリング作り】玉ネギ、パセリ、ベーコンを細かく刻み混ぜ合わせておく。
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6
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◆の材料を混ぜ合わせ5に加えます。(塊のチーズを使う場合は、摩り下ろすなどして細かくして下さい。)
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7
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250度にオーブン温めます。焼きあがった4の生地の中に6のフィリングを流し込み250度のオーブンで30-40分焼く。
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8
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仕上がりはキッシュの真中辺りをスプーンなどで優しくつっついてみてください。全体にぷよぷよしていたら焼きが足りませんので5-10分焼き時間を延ばしてみて下さい。
コツ・ポイント
生地を冷蔵庫で休ませている間にフィリングを作ると手際よく作業出来るかと思います。オーブンによって焼き具合が異なってきますので様子を見ながら焼いてください。焦げ目が気になってきたらアルミホイルを被せてやくといいですよ。
このレシピが登録されているカテゴリ
- お菓子 > パイ > お食事パイ・キッシュ
チーズについて質問があります。
チーズは何チーズを使用されていますか？いろいろと種類があるのでどのチーズがこのレシピに最適なのでしょうか？
初めまして、ご質問ありがとうございます。
早速、チーズについてのお返事です。
教えてもらったのは「グリュイエールチーズ」を使ったキッシュですが、
エメンターラーチーズやゴーダチーズ等、家庭で使っているチーズが
異なりますので"お好みのチーズ"がお勧めかと思います。
私達は、「低脂肪チーズ」を使っています。
普通のチーズは脂肪分が多くて(48%とか･･･)食べきれないので･･･(＾＾;)
お答えになりましたか？
なるほどー。
普段、家にあるのはモッツァレラとチェダーのマーブルチーズか、クリームチーズがほどんどなのですが、ちょっとこれだと微妙ですか？
海外のチーズコーナーにはたくさん種類があってグリュイエールもすぐに手に入るので、元のレシピに沿って作ってみようかな。
また、追加で質問してしまいますが・・・日本人の口に合うチーズがあったら、良かったら教えてください。何度もしつこくてすいません・・・。
イタリア産のモツァレラでなければ、モツァレラとチェダーの
マーブルチーズでキッシュを作れると思います。
海外のチーズコーナーには沢山種類がありますね。
そちらでもチーズは有名ですか？
日本人に合うチーズは"若い"チーズだと思います。
ゴーダチーズも古く熟成されたものだと臭みや味が強くなり
味に癖が出てくるので私は苦手です。(^-^;
エメンターラも美味しいですよ。
細かく摩り下ろしてサラダに使っています。
その他のチーズは、試食して美味しかったものを買っています。
どれが美味しいのか分からないくらい種類が多く、何を買ったら
いいのか分からないんです。
癖のある味が苦手でしたら"若い"チーズをお勧めします。
すみませんあまりチーズに詳しくなくて(^-^;
お役に立てたら光栄です。
いろいろ教えていただけたので、チーズ選びに参考になりました。
ゴーダは値段も手ごろで好きな味だったので、キッシュにしても美味しかったです♡
後で、気付いたのですが、ひょっとしてガーリックも入れるのですか？
レシピの説明書きに書いてあったので・・・。
でもガーリックなくても美味しかったです。
コメント、そしてつくれぽありがとうございました。嬉しいです。
焼き色も綺麗でとっても美味しそうです。(＾-＾*)
チーズのお話もお役に立ったようで光栄です。
ゴーダは、主人の好きなチーズで我が家で定番です。
レシピニンニク追加しました。(書き忘れていました。すみません)
教えてくださってありがとうございます。
おっちょこちょいですみません。
知り合いのフランス人が違う！とわめいております...
ですが、レシピ有り難く頂戴しました！！
私が教わった方からはフランス・ロレーヌ地方の料理と教わりました。
本場の方が違うとわめいていらっしゃるのなら違うのでしょうね。
レシピ内容は変化をしてドイツへ渡ってきていると思いますし、各家庭の味に馴染むようになっていると思うので違う料理と思っていただいても結構ですよ。
よかったらこのレシピをお試しください。
早速ですが教えていただきたいのです。
キッシュ生地ですがもうすこし詳しく作り方を教えてください。
ボールに材料を入れて生地がまとまるまでよくこねますということですが、バターは堅いままパートブリゼのようににするのですか、あるいはパートシュクレのようにやわらかくしてから小麦粉とあわせるのですか？
どうか教えてください
はじめまして、ご質問ありがとうございます。
このキッシュの生地は、砂糖と卵を使わず、たっぷりのバターで作る練り込みパイ生地なのでパートブリゼ(Pâte Brisée)になります。
(お砂糖と卵を入れる生地をパートシュクレ(pâte sucrée)と教わりました。)
このお返事で大丈夫でしょうか？