八宝菜

八宝菜
八宝菜は材料だけ用意したら、あとは簡単!冷蔵庫にあるものでいいんです♪
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材料 (3~4人分)

豚モモ肉(薄切り)
100g
えび
中5~6尾
うずらの卵
6~10個
50g
2枚
1/3~1/4本
乾燥きくらげ
5~6個
■水
200cc
■鶏がらスープの素
小さじ2
■日本酒
大さじ2
■醤油(※ポイントあり)
大さじ2
■砂糖
ひとつまみ
水溶き片栗粉(1:1の割合)
適量
サラダ油
適量

1

写真

豚肉は一口大に切り、醤油と日本酒各少々(分量外)で下味をつける。えびは殻をむき尻尾も取る。背わたとはらわたをとってから片栗粉と塩と水各少々(分量外)でもんで汚れをとってから流水で洗う。水気を切って塩こしょう(分量外)で下味をつける。

2

うずらの卵は茹でて殻をむいておく。たけのこは一口サイズに切る(穂先はくし切り、他は薄切り)きくらげは水で戻してから汚れを洗い、半分に切る。にんじんは短冊切り。しいたけは薄切り。チンゲン菜は茎の部分は縦2等分にし、葉の部分はざく切りにする。

3

写真

下味をつけた豚肉に片栗粉(分量外)を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉(分量外)を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。

4

写真

フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ1くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。

5

写真

チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。

6

写真

スープが3分の2量になるまで炒めながら煮詰める。

7

写真

スープの量が3分の2になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればOK。

8

写真

水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。(スープにトロミがついて具材に絡まるくらい)

9

写真

お皿に盛って完成。

コツ・ポイント

※醤油は、お好みで分量を大さじ1弱と小さじ1のオイスターソースにしてもおいしくいただけます。八宝菜は残っている野菜、玉ねぎ、白菜、キャベツ、もやし、ピーマン・・・何でもいいんです。イカや蒲鉾を入れたらもっとおいしい♪具材を小ぶりに切り、スープを多めにしてトロミをつければ、中華丼・あんかけ焼きそばにもなっちゃいます!

このレシピの生い立ち

我が家の八宝菜!野菜たっぷりおいしくヘルシー☆
レシピID : 363420 公開日 : 07/04/24 更新日 : 12/05/26 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (37人)

12/06/22

写真

筍買い忘れ(ノ_・。)だけど美味しかった(´∀`*)

xxxmiyuxxx

どうもありがとう♪写真だと筍内の気づかないよ~(笑)

12/06/19

写真

好みの味でめっちゃおいしかったです!チンゲン菜を白菜にしました!

mallymali

どうもありがとう♪お好みに合ってよかったです!

12/06/13

写真

野菜たっぷり。子供たちもたくさん食べてくれました!

そいぎんた

どうもありがとう♪お子さんにもたくさん食べてもらえて嬉しい!

12/06/11

写真

ささの子を採って来たので沢山入れて!翌日は丼にしました♪

ふぃりやん

どうもありがとう♪彩りもとってもきれいでおいしそう!!

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まんまるあめ 2007年06月04日 11:07
ムー君さん、はじめまして! まんまるあめと申します。

『八宝菜』、本当に美味しくいただきました♪
我が家の場合、『五宝菜』だったんですが(笑)

緑色の物を何か入れたいなぁって思ったので、たまたま冷蔵庫にあった
ピーマンを入れました。ご馳走様でした!
ムー君 2007年06月04日 11:56
まんまるあめさん、こんにちは♪
五宝菜でもおいしそうですよ~たけのこがたっぷりでいですね!!
八宝菜って何入れてもおいしいし、冷蔵庫のお掃除になっていいかも♪
残った野菜は八宝菜にしちゃお~~オォ!!
ピーマンも中華料理によく合いますよね(^^)
つくれぽ、どうもありがとうございました☆
あやミルク 2008年02月26日 20:30
ムー君(「さん」なしでもいいですか?)
初めまして♡
中学1年生のあやミルクといいます。
お母さんが八宝菜を作ってくれました。
すっごく美味しくってご飯と一緒にい~っぱい、食べちゃいました(≧m≦)
今度は私が作ってれぽしますね☆
ごちそう様でした♥
グランドティアラ 2011年02月14日 15:03
ムー君、初めましてこんにちは。私はグランドティアラです。八宝菜ごちそうさまでした。本当に美味しかったです。ムー君はお仕事は普通のサラリーマンですか?私は結婚してもうすぐ3年目の主婦です。主婦はもう本当に毎日、旦那や家族の皆にご飯何食べさせようかと、頭を悩ませますが、そこでムー君のレシピが活躍しているので、助かります。あなたのレシピを見て、本当に工夫がされているなあと思いました。八宝菜に限らずですが、料理は何でもあるもので上手に工夫をすることも、大切ですね。これからも、いいレシピがあったら教えて下さい。

天朝美食 2013年01月16日 18:41
本物の四川料理・広東料理・東北料理、餃子・唐辛子等の中華食材全般あります!http://www.chinatown.co.jp/
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