八宝菜
材料 （ ３～４人分 ）
| 豚モモ肉（薄切り） | １００g |
| えび | 中５～６尾 |
| うずらの卵 | ６～１０個 |
| たけのこ | ５０g |
| チンゲン菜 | １株 |
| しいたけ | ２枚 |
| にんじん | １/３～１/４本 |
| 乾燥きくらげ | ５～６個 |
| ■水 | ２００cc |
| ■鶏がらスープの素 | 小さじ２ |
| ■日本酒 | 大さじ２ |
| ■醤油（※ポイントあり） | 大さじ２ |
| ■砂糖 | ひとつまみ |
| 水溶き片栗粉（１：１の割合） | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
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1
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豚肉は一口大に切り、醤油と日本酒各少々（分量外）で下味をつける。えびは殻をむき尻尾も取る。背わたとはらわたをとってから片栗粉と塩と水各少々（分量外）でもんで汚れをとってから流水で洗う。水気を切って塩こしょう（分量外）で下味をつける。
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2
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うずらの卵は茹でて殻をむいておく。たけのこは一口サイズに切る（穂先はくし切り、他は薄切り）きくらげは水で戻してから汚れを洗い、半分に切る。にんじんは短冊切り。しいたけは薄切り。チンゲン菜は茎の部分は縦２等分にし、葉の部分はざく切りにする。
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3
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下味をつけた豚肉に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、サラダ油を多めに熱したフライパンで炒める。焼けたら豚肉をいったん取り出し、次はえびに片栗粉（分量外）を薄くまぶして同じように炒め、赤くなったらいったん取り出す。
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4
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フライパンに油が多く残っていたらふき取り、大さじ１くらい残す。足りない場合は足す。切っておいた野菜類を炒める。
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5
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チンゲン菜の葉がしんなりしたら■印の材料を入れて煮立てる。
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6
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スープが３分の２量になるまで炒めながら煮詰める。
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7
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スープの量が３分の２になったら、いったん取り出しておいた豚肉とえび、茹でておいたうずらの卵を入れて炒め合わせる。後から入れた具材が温まればＯＫ。
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8
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水溶き片栗粉を少量ずつ加えていき、ちょうどよいトロミ加減にする。（スープにトロミがついて具材に絡まるくらい）
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9
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お皿に盛って完成。
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
フィリフヨンカ何度も作ってくれて嬉しいです！私もたまに皿うどんにします！
Jockどうもありがとうございます♪お店並みでした？ヤッター！！
☆ kaz-kitchen ☆ありがとうございます♪とってもおいしそうな写真で食べたい！！
yu-k913どうもありがとうございます♪ご近所さんにも嬉しいです！！
ゆうーみかんどうもありがとうございます♪おいしそうなつくれぽ！！嬉しい♪
tomokoshiawaseどうもありがとう♪八宝菜ってお野菜たくさん食べられますよね！
くま子ママありがとう♪写真からとっても美味しそうな香りがしてきそうです
papikunどうもありがとう！ホントに美味しそうな色してる～嬉しい♪
このレシピの生い立ち
我が家の八宝菜！野菜たっぷりおいしくヘルシー☆
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- 8位
『八宝菜』、本当に美味しくいただきました♪
我が家の場合、『五宝菜』だったんですが(笑)
緑色の物を何か入れたいなぁって思ったので、たまたま冷蔵庫にあった
ピーマンを入れました。ご馳走様でした!
五宝菜でもおいしそうですよ～たけのこがたっぷりでいですね！！
八宝菜って何入れてもおいしいし、冷蔵庫のお掃除になっていいかも♪
残った野菜は八宝菜にしちゃお～～オォ！！
ピーマンも中華料理によく合いますよね（＾＾）
つくれぽ、どうもありがとうございました☆
初めまして♡
中学１年生のあやミルクといいます。
お母さんが八宝菜を作ってくれました。
すっごく美味しくってご飯と一緒にい～っぱい、食べちゃいました（≧ｍ≦）
今度は私が作ってれぽしますね☆
ごちそう様でした♥