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レシピID :363656
我が家のスパイシーカレーピラフ
お店で食べたカレーピラフに一目惚れ♡ すっごく辛くてスパイシーな大人向けの味です。お店の味に限りなく近づけるように毎回試行錯誤中の覚書レシピです。
材料 （ 3人分 ）
ベーコン
3枚
玉ねぎ
中1個
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
コーン
一掴み
スライスマッシュルーム
小１缶
サラダ油
大さじ１
バター
大さじ1/2
■
＝スパイス類＝
●クレイジーソルト
小さじ１～
●クミン
小さじ1/3～
●カルダモン
小さじ1/3～
●カイエンパッパー
小さじ1/2～
●カレー粉
大さじ１～
●ターメリック
小さじ1/3～
●ガラムマサラ
小さじ1/3～
●インディアンミックス
小さじ1/3～
●ホワイトペッパー
２～３振り
●ブラックペッパー
小さじ1/3～
●顆粒コンソメ
大さじ1/2～
ご飯
2合
バター
大さじ１～
醤油
大さじ1/2～
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1
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クミン・カルダモン・カイエンペッパー・カレー粉。
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2
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ターメリック・ガラムマサラ・インディアンミックス（輸入雑貨で見つけたミルサー付きのカレー用スパイス）。
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3
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ホワイトペッパー・ブラックペッパー・クレイジーソルト・顆粒コンソメ。
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4
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玉ねぎ、ピーマン類はみじん切り、ベーコンは細切りにして、マッシュルームやコーンの水気を切っておく。
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5
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フライパンを熱して油とバターを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ベーコン・ピーマン・パプリカを入れて炒め、さらにコーンとマッシュルームを入れて炒めながらクレイジーソルトで味をつける。
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6
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スパイス類も一通り入れて混ぜておく。
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7
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こんな感じ。
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8
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フライパンにご飯を炒めるためのバターを溶かして、具とご飯を混ぜ合わせながら炒め、スパイスを足しながら好みの味付けに仕上げ、最後に醤油をサッとかけて炒めて完成。
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9
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一番最初に作った時はパプリカなしでピーマン2個使いました。お店で食べたのはこれが一番近かったかな。
コツ・ポイント
上記のスパイスの分量は、最低限の使用量をめやすとしてます。ご飯を入れて仕上げる時に、足りないと感じたスパイス類を、味見しながら追加してます。カイエンペッパーが多いと辛くなります。クミン・カルダモンを入れると味が複雑になって、ソレらしくなります。ターメリックを多くすると、鮮やかな黄色になります。
最後に醤油を入れてサッと炒める、と味が落ち着く気がします。
最後に醤油を入れてサッと炒める、と味が落ち着く気がします。
