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07/4/22
レシピID:363751
オージービーフで激簡単ローストビーフ
by てつ丸
お鍋とフライパンで凄～く簡単！オーブン要らずで絶妙な火のとおり加減のローストビーフが超簡単！！を通り越して激簡単！？？ ☆オージービーフを使ったレシピコンテストで優秀賞を頂いたレシピです♪
作り方：
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肉を買ったら冷蔵庫へ入れないで室温にしておきます。肉が冷え過ぎてると生焼けになります。(レアと生焼けは違います)新しい肉より消費期限ギリギリの物の方が美味しく出来ます。写真のようなオージービーフのもも肉を発見したら、絶対に買いです！！
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セロリ、たまねぎ、長ネギ、にんじん、パセリ、白菜、キャベツ・・・セロリとねぎ類は絶対に入れたいです。筍の皮なんて有れば最高！適当な野菜と分量の水をお鍋に入れて沸かします。
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買ったオージービーフのももブロックに スパイスが付いてたら肉にこすり付けておきます。無ければ 塩コショウ(材料外です)で代用！コショウ多目ネ♪
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フライパンで焦げ目を付けます。火加減は 絶対強火です。
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2を沸騰させてからお肉投入！再び沸騰したら強火のまま１分だけ加熱！その後、火を止め、分量の塩をとかして、12分～15分そのまま放置して肉だけを取り出します。肉の大きさ等によって火の通り加減が違いますが１５分でたいていはOK！
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心配な場合は 端を切ってみる。中心部に少し薄ピンクの部分があれば最高！(中心部分を触って冷たければ 生焼けです)このままでも美味しいですが、鍋の中の茹で汁が50度位に冷めたら１時間ほど漬け込むと野菜の旨みを吸い込んで更に美味しい！
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余った場合や、直ぐに食べない場合は 保存用パックに茹で汁ごと入れて３日～４日冷蔵庫で保存できます。
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食べる時は なるべく薄くスライスしてくださいね。正直言ってハムより安くて、ヘルシーなので、サラダやサンドイッチにしてガンガン食べちゃいましょう♪
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ソースは 市販のドレッシングやマスタード。わさび醤油、おろしポン酢等、好みの物を使ってくださいネ。 【簡単で美味しいソースの作り方】 焼肉のたれ+ポン酢醤油(1：1の割合)です。
メモ（コツ、ポイント）：
お肉が冷た過ぎると生焼け(生煮え？)になるので注意！調理行程1で書いたように出来るだけ室温に近づけてくださいね！切った直後は 色が悪くても、少し時間が経つと良い色が出てきます。茹でる時に使う野菜は イモ類意外なんでもOKですが、個人的には セロリとねぎ類は 外せません。筍の皮なんて有れば 最高ですが季節のものなんで・・
このレシピの生い立ち：
オーブンを使うと、生焼けだったり、反対に火が入りすぎたり・・・生焼けは 正直ってローストビーフと言うより牛のたたきです。 この料理もローストビーフと言うよりは ボイルドビーフか？ しかし、絶妙な火の通り加減を簡単に実現するため、この方法を思いつきました。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
29件(29人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ぺこしゃん良い感じに出来上がってますね！つくれぽ嬉しいです♪
オーブル筍の皮、今の季節だけの味わいですネ♪つくれぽうれしです。
プラチナローズ凄くイイ感じに出来てますねぇ♪つくれぽ嬉しいです。
のりとるつくれぽ嬉しいです♪綺麗な色に仕上がりましたね。
Jockつくれぽありがとう！Jockに作ってもらえて嬉しいです♪
ゆみにゃむ美味しそうな色に仕上がってますね！つくれぽ嬉しいです♪
レオン亭つくれぽ嬉しいです♪盛り付けセンスも抜群ですね！
あじょら厚く切れちゃっても美味しければOK！つくれぽ嬉しかったです♪
ひけるママつくれぽ嬉しいです♪実は 我が家も昨日作りました。
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このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
14件のコメントを読む
てつ丸さん、皆様こんにちわ。
やっと作りました！
簡単で感激しちゃいました。
野菜のエキスの中に漬け込むことでこんなに美味しくなっちゃうんですね。
いい香りがついて・・・感動ものです。
切ったすぐの色は『火を通しすぎた？？』と思ったんですが、
書いていらっしゃるとおり、少し時間をおいたらあら！不思議！
いい色になっちゃいました。
お味も文句なしです。また作ります♪
ご馳走様でした（*^^*）
えてもんさん こんばんは！
つくれぽありがとう♪
さすがえてもんさん。一発でこの出来栄えは 凄い！！
>切ったすぐの色は『火を通しすぎた？？』と思ったんですが、
書いていらっしゃるとおり、少し時間をおいたらあら！不思議！
いい色になっちゃいました。
普通の肉や魚は 空気に触れると色が悪くなるのですが、ローストビーフは 何故か色が良くなるから不思議です。
レシピには ３日～４日って書きましたが、我が家では野菜のエキスの中に漬け込んで1週間位保存しちゃいます（＾＾；；
てつ丸さん、はじめまして＾＾
えてもんさんの日記のお料理があまりにおいしそうで、
これはぜひ！と作ってみました。
とても丁寧な説明で、わたしでもちゃんとできました＾＾
写真では赤くなっちゃってますが、きれいなピンクに仕上がりましたよ！
事前に作っておけるので、ほんとお客様にはぴったりですね♪
また作らせていただきます。どうもありがとうございました＾＾
ラブリさん、はじめまして♪
つくれぽありがとうございました。
美味しそうに作ってもらえて嬉しいです。
>事前に作っておけるので、ほんとお客様にはぴったりですね♪
そうそう、牛のもも肉は 他の部所に比べて安いですが、ローストビーフにすれば ちょっと豪華に見えちゃうのも嬉しいところです。