ヤリイカの小口ネギポン酢

ヤリイカは背骨とわたを取り除き、げそと胴体にわけて、胴体を輪切りにします。げそは適当な大きさにするか、そのままでも。

お湯をわかして、ヤリイカを白くなるまで茹でる。(ヤリイカは臭みがないので、酒や塩を入れずただの熱湯で大丈夫)

茹であがったら水気を切り、少し冷ましてからポン酢と小口ネギをかけてできあがり。