きのことトマトのポークカレー
レシピID:363787
我が家のスタンダード。たっぷり玉ねぎとトマトのベースを、しょうゆがひきしめます。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| きのこ（好みのもの） | |
| ３～４パック | |
| 豚肉（肩ロースなど） | |
| ３００ｇ | |
| 玉ねぎ | 大２個 |
| トマト水煮缶 | １缶 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 赤ワイン（酒でもOK） | |
| １００ｃｃ | |
| カレールー | ５～６かけ |
| しょうゆ | 大さじ２＋α |
| カレー粉、ガラムマサラ | |
| 適宜 | |
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1
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玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。豚肉は一口大に切る。なべにオイルを熱し、豚肉をこんがり焼きつけて、取り出す。そのまま玉ねぎを入れて油がなじむまで炒め、ふたをして弱火で蒸らし炒めする。
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2
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玉ねぎがくたくたに煮えたら、ふたを取り、少し火を強めて、水分が飛んで茶色っぽくなるまでもうしばらく炒める。ほぐしたきのこを加え、同じようにじっくり炒める。きのこのかさが減って、とろっとするまで。肉を戻して、炒め合わせる。
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3
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赤ワインを注いで、軽く煮詰める。トマト缶も加え、しばらく煮込んでから、缶に２杯分（１リットル弱）水を加える。２０分ほど煮込む。火を止め、カレールーを５～６かけ（いつもより少ない分量）加え、しょうゆとスパイスで調味する。
コツ・ポイント
何かしながらでいいので、材料をそのつど時間をかけて炒めることです。水分をよく飛ばすことで、うまみを引き出し、とろみもつくので、カレールーを控えめにして、素材の味を楽しんで。
材料少ないし、シンプルな手順なので、簡単ですよ。
材料少ないし、シンプルな手順なので、簡単ですよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
簡単ですよね＾＾濃すぎないのも好きなんです。れぽありがとう！
美味しそう＾＾おしょうゆ大事なんです。ありがとうございます。
ご家族に好評で嬉しいです＾＾こちらこそありがとうございます！
美味しそうです～＾＾玉ねぎトマトベースで何入れてもOKです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/22
いろいろなカレーを作りますが、好きな具材や味わいを集大成すると、こんな感じ。甘い、酸っぱいを、多めのしょうゆがひきしめます。にんにくやしょうがはお好みで加えても。しょうがオンリーは、結構おすすめです。
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たけのこご飯のコメントが印象に残っていたので、
またお会いできて嬉しいです。
このカレーも作ってくださったのですね。
めぐよしままさんの丁寧なコメント、
とても励みになります。
野菜をじっくり炒めると、
さっと炒めたのとはまた別のおいしさがありますよね。
共感していただいて、感謝☆です（＾＾）。