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レシピID :363787
きのことトマトのポークカレー
我が家のスタンダード。たっぷり玉ねぎとトマトのベースを、しょうゆがひきしめます。
材料 （ 作りやすい分量 ）
きのこ（好みのもの）
３～４パック
豚肉（肩ロースなど）
３００ｇ
玉ねぎ
大２個
トマト水煮缶
１缶
オリーブオイル
大さじ２
赤ワイン（酒でもOK）
１００ｃｃ
カレールー
５～６かけ
しょうゆ
大さじ２＋α
カレー粉、ガラムマサラ
適宜
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1
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玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。豚肉は一口大に切る。なべにオイルを熱し、豚肉をこんがり焼きつけて、取り出す。そのまま玉ねぎを入れて油がなじむまで炒め、ふたをして弱火で蒸らし炒めする。
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2
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玉ねぎがくたくたに煮えたら、ふたを取り、少し火を強めて、水分が飛んで茶色っぽくなるまでもうしばらく炒める。ほぐしたきのこを加え、同じようにじっくり炒める。きのこのかさが減って、とろっとするまで。肉を戻して、炒め合わせる。
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3
-
赤ワインを注いで、軽く煮詰める。トマト缶も加え、しばらく煮込んでから、缶に２杯分（１リットル弱）水を加える。２０分ほど煮込む。火を止め、カレールーを５～６かけ（いつもより少ない分量）加え、しょうゆとスパイスで調味する。
コツ・ポイント
何かしながらでいいので、材料をそのつど時間をかけて炒めることです。水分をよく飛ばすことで、うまみを引き出し、とろみもつくので、カレールーを控えめにして、素材の味を楽しんで。
材料少ないし、シンプルな手順なので、簡単ですよ。
材料少ないし、シンプルな手順なので、簡単ですよ。
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- 5位
たけのこご飯のコメントが印象に残っていたので、
またお会いできて嬉しいです。
このカレーも作ってくださったのですね。
めぐよしままさんの丁寧なコメント、
とても励みになります。
野菜をじっくり炒めると、
さっと炒めたのとはまた別のおいしさがありますよね。
共感していただいて、感謝☆です（＾＾）。