«nohunohuのレシピ (15品)

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ハモス（ひよこ豆のディップ）

レシピID:363867

中東発祥の豆のディップです。ピタパンと食べるのも良し、トルティーヤチップスでも良し、きゅうりやセロリの野菜スティックと食べるのも良し。

nohunohu

材料

ひよこ豆
乾燥状態で１カップ。水煮のものなら２カップ程。
にんにく（すりおろすか、つぶす）
ふたかけら
レモン汁
1/2-1個分（好みで調節）
練りごま（白）	大さじ２
オリーブオイル
50-100 CC（好みで調節）
塩	少々
カイエンヌペッパー	少々
（練りごまがなければゴマ油）
（小さじ１程度）

1: 乾燥ひよこ豆から作る場合は、豆を一晩水につけた後、柔らかくなるまで茹でる。圧力鍋を使うと５−１０分の加圧で出来上がり。圧力鍋なしだと１時間半くらい。

2: 水煮したひよこ豆、にんにく、レモン汁、練りごま、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。水分が足りなければ、水か豆の煮汁を足す。オリーブオイルの量も好みで調節。塩とカイエンヌペッパーで味付け。

3: できあがったら、器に入れる。上にオリーブオイルを垂らしたり、カイエンヌペッパーを振ったりするとカワイイ。数時間冷蔵庫で寝かせると、よりおいしくなります。

コツ・ポイント

★一手間かかるけど缶詰ではなく、乾燥豆から作ると美味しいです★数時間冷蔵庫で休ませると、味が落ち着いてニンニクも良く効いて来ますので、完成直後は『ちょっとスパイスが弱いな』という程度がよいかと思います。★本来使う「Tahini」が手に入りにくいし、ハモス以外に使い道がわからないので、練りごまで代用しています。練りごまも無い場合は、ゴマ油を小さじ１程いれると良いようです。