自宅で本格絶品シーザーサラダドレッシング
レシピID:363882
家で作る、アンチョビ入りの本格的なシーザーサラダドレッシングです。これを食べると、もう市販のでは物足りなくなることうけあいです。
材料 （ ２人分 ）
| 卵黄 | １個分 |
| アンチョビ | 30g |
| にんにく | ２かけら |
| オリーブオイル | 120cc |
| ウースターソース | 小さじ１ |
| レモン | １／２個 |
| ディジョンマスタード | |
| 小さじ半分 | |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
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1
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（これはオプション）アメリカの卵は鮮度が悪いので、coddlingという手順を踏む。卵の殻に小さな穴をあけ（卵が割れてしまうのを防ぐため）、熱湯から１分ほど茹でる。サルモネラのリスクが低くなるらしい。
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2
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下準備。ニンニクは刻むかつぶしておく。レモン汁をしぼる。卵黄と卵白を分けておく（卵黄だけ使用）。アンチョビを刻む。
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3
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レモン汁、卵黄をミキサーかフードプロセッサーで混ぜる。（なければ泡立て器で）
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4
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オリーブオイルを加えて混ぜる。泡立て器で手で混ぜている場合は、少しずつ加えるようにする。
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5
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ニンニク、ウースターソース、アンチョビ、塩、こしょう、マスタードを加えて混ぜれば出来上がり。
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6
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カットしたロメインレタスをドレッシングであえて、上にクルトンを乗せる。
コツ・ポイント
レモンが無ければ市販のレモン汁で良いですが、レモンから絞った方が断然おいしいです。また、レタスも本格的にロメインレタスを使ってみてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/15
本当のシーザードレッシングにはアンチョビが入っている、と聞き、やってみました。ウースターソースが良い隠し味になっていると思います。
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