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レシピID :363882
自宅で本格絶品シーザーサラダドレッシング
家で作る、アンチョビ入りの本格的なシーザーサラダドレッシングです。これを食べると、もう市販のでは物足りなくなることうけあいです。
材料 （ ２人分 ）
卵黄
１個分
アンチョビ
30g
にんにく
２かけら
オリーブオイル
120cc
ウースターソース
小さじ１
レモン
１／２個
ディジョンマスタード
小さじ半分
塩
適量
こしょう
適量
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1
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（これはオプション）アメリカの卵は鮮度が悪いので、coddlingという手順を踏む。卵の殻に小さな穴をあけ（卵が割れてしまうのを防ぐため）、熱湯から１分ほど茹でる。サルモネラのリスクが低くなるらしい。
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2
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下準備。ニンニクは刻むかつぶしておく。レモン汁をしぼる。卵黄と卵白を分けておく（卵黄だけ使用）。アンチョビを刻む。
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3
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レモン汁、卵黄をミキサーかフードプロセッサーで混ぜる。（なければ泡立て器で）
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4
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オリーブオイルを加えて混ぜる。泡立て器で手で混ぜている場合は、少しずつ加えるようにする。
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5
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ニンニク、ウースターソース、アンチョビ、塩、こしょう、マスタードを加えて混ぜれば出来上がり。
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6
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カットしたロメインレタスをドレッシングであえて、上にクルトンを乗せる。
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