ハートのラブリーブッセ

■下準備
・型に油脂（分量外）をしっかり塗り、粉糖を軽くふりはたく。・薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。

■ブッセ生地作り
ボールに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えてそのつどよく泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。　

卵黄を加え手早くゴムベラで切るように混ぜ合わせたら、ふるっておいた粉類を１度に加え、練らないようにさっくりと混ぜ合せる。

170℃に予熱したオーブンで13分～15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

■チーズクリーム作り
耐熱ボールに、薄力粉、コーンスターチ、砂糖を入れて泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加えダマにならないように混ぜ、卵黄を加えてしっかりとよく混ぜ合わせる。

もう一度同様によく混ぜ、１分加熱する。（合計３分30秒加熱）

電子レンジから取り出した[9]を泡立て器でよく混ぜたらプロセスチーズを加え、さらに30秒加熱する。

電子レンジから取り出したクリームを、氷水にあてて絶えず混ぜ合わせ、熱をとってからラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やす。

カスタードクリームと合わせて混ぜる。

■仕上げ
チーズクリームを丸口金♯10をつけた絞り袋に入れ、冷ました生地にたっぷりと絞って挟む。

お好みで粉糖をふったり、溶かしたコーティング用チョコレートをつけてコーティングしアラザンを飾る。