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(42品)
レシピID :364324
ゆで加減が命！簡単あじ玉。
写真には『う～た家の食卓』と入ってますが、コレは私はづにゃんの本ブログのタイトルです。
紛らわしくてすみません。
紛らわしくてすみません。
材料
卵
10個
ゆで卵用塩
大さじ1/2
ゆで卵用酢
大さじ1～2
漬けだれ用醤油
50cc
漬けだれ用料理酒
50cc
漬けだれ用みりん
50cc
漬けだれ用めんつゆ
40cc
漬けタレ用黒酢
10cc
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1
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卵は室温に1時間以上置いて常温に戻しておく。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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2
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鍋に塩と酢を入れ、穴じゃくしなどを使って殻にひびが入らないように静かに卵を鍋に入れて6分30秒茹でる。
この間に漬けだれ用調味料を小鍋に入れて煮立てて冷ましておく。
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3
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卵のお湯を捨てて冷水で冷まし、薄皮も一緒になるべく傷つけないように剥き、ジップロックに移したタレに漬け込んで、ストローを使ってなるべく中の空気を抜いて密封する。
あら熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上漬け込む。
コツ・ポイント
卵を茹でるときには殻に傷が付くと白身が漏れて見栄えが悪くなるので注意！
ジップロックを密封するときは、ストローを差し込んで中の空気を吸い上げると密封度が高くなるのでオススメ。
ただし、漬けだれを吸い込むと黒酢でむせる可能性ありますｗ
ジップロックを密封するときは、ストローを差し込んで中の空気を吸い上げると密封度が高くなるのでオススメ。
ただし、漬けだれを吸い込むと黒酢でむせる可能性ありますｗ
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